냉동 두부로 만드는 쫄깃한 비건 고기 레시피

냉동 후 해동한 단단한 두부 350g의 물기를 손으로 가볍게 눌러 제거한다.

두부를 최대한 얇게 썰수록 고기와 비슷한 식감이 난다.

얕은 접시에 타마리 2큰술, 비건 우스터소스 1큰술, 물 1큰술, 중성 오일 0.5큰술, 리퀴드 스모크 0.5작은술, 뉴트리셔널 이스트 1큰술, 훈제 파프리카 1작은술, 마늘 가루 0.75작은술을 넣고 섞어 마리네이드 소스를 만든다.

소스가 잘 섞이도록 저어준다.

얇게 썬 두부를 마리네이드 소스에 버무린 뒤, 종이 호일을 깐 베이킹 시트에 겹치지 않게 한 겹으로 펼친다.

너무 얇게 썰면 찢어질 수 있지만, 찢어진 조각도 맛있으므로 괜찮다.

175°C(350°F)(약 175°C)로 예열된 오븐에서 30분간 굽는다. 20분 시점에 조각을 뒤집고 남은 소스를 발라준다.

20분째에 뒤집어주는 것이 중요하다.

구워진 두부를 채반에 옮겨 담거나 얕은 그릇에 담고, 채소 육수 0.5컵(119ml)과 타마리 0.5작은술를 섞은 액체에 담가 재수화시킨다.

액체를 완전히 흡수할 때까지만 담가두어야 한다.

두부가 액체를 흡수하면 불을 끄고 건져내어 완성한다.

너무 오래 두면 다시 건조해질 수 있으니 주의한다.