풍미 가득한 정통 치킨 부나 마살라 레시피

닭고기 2kg를 깨끗이 씻은 후 소금, 데기 칠리 파우더, 고수 가루, 강황 가루, 생강, 레몬즙을 넣고 잘 버무려둡니다.

팬에 식용유를 두르고 통후추, 정향, 큰 카다멈, 고수 씨앗 등 향신료를 넣어 풍미가 올라올 때까지 살짝 볶은 뒤 따로 그릇에 담아 식힙니다.

향신료가 타지 않게 주의하며 향이 배어 나오면 꺼냅니다.

식힌 향신료를 믹서기에 넣고 약간 거친 입자로 갈아 준비합니다.

너무 곱게 가는 것보다 약간의 질감이 있는 것이 좋습니다.

팬에 기름을 두르고 양파 1kg를 황금빛 갈색이 될 때까지 충분히 볶습니다.

인내심을 가지고 충분히 볶아야 깊은 맛이 납니다.

양파가 익으면 생강 마늘 페이스트 2큰술을 넣고 날것의 향이 사라질 때까지 볶습니다.

매리네이드해둔 닭고기를 팬에 넣고 중간 불에서 5~7분간 계속 저어가며 볶습니다.

물은 넣지 않고 닭 자체의 수분으로만 볶는 것이 핵심입니다.

닭이 어느 정도 익으면 물을 약간 추가해 다시 한번 2~3분간 볶습니다.

준비한 향신료 가루와 슬라이스한 그린 칠리, 그리고 요거트 1컵을 넣고 잘 섞으며 조리합니다.

뚜껑을 덮어 2~3분간 익힌 후 다시 한번 확인하며 부족한 간(소금)을 맞춥니다.

최종적으로 소스가 걸쭉해질 때까지 조리하여 완성합니다.

기름이 분리되어 나오는 것은 잘 볶아졌다는 신호입니다.