아시안·분식·난이도 보통
입안에서 사르르 녹는 부드러운 찐 케이크 레시피
쌀가루와 타피오카 전분을 활용해 만든 부드러운 반죽에 돼지고기와 목이버섯 속을 채워 쪄낸 베트남식 찐 케이크입니다.
#손님상#간식#베트남음식
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재료
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조리 순서
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- 1
목이버섯 30g을 물에 불린 후 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
팬에 식용유 1큰술과 다진 샬롯 1큰술을 넣고 볶다가 다진 버섯을 넣어 2분간 볶은 후 불을 끈다.
이 단계 재료 - 3
볶은 버섯에 다진 돼지고기 200g을 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 식용유 2큰술과 다진 샬롯 2큰술을 넣어 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
고기 혼합물에 설탕 1/2작은술, 치킨 파우더 1작은술, 후추 1/2작은술을 넣고 완전히 익을 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 5
완성된 속 재료를 그릇에 담아 5분간 식힌 후, 구운 땅콩 50g과 다진 파 50g을 섞어 따로 보관한다.
이 단계 재료 - 6
큰 그릇에 쌀가루 120g, 소금 1/2작은술, 식용유 2큰술을 넣고 물 800ml를 조금씩 부으며 저어준다.
이 단계 재료 - 7
반죽을 체에 거른 뒤 중불에서 저어주다가 약한 불로 줄여 1~2분 더 저어준 후, 그릇에 옮겨 10분간 식힌다.
중불 → 약한불 - 8
식은 반죽에 타피오카 전분 240g을 두 번에 나누어 넣고 잘 섞은 뒤, 다시 체에 걸러 부드럽게 만든다.
이 단계 재료 - 9
바나나 잎에 기름을 바르고 반죽 1큰술을 편 뒤, 속 재료를 넣고 잎을 접어 감싼다.
- 10
완성된 케이크를 찜기에 올리고 중불에서 20분간 쪄준다.
중불
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이 영상의 핵심 팁
- —고기 혼합물을 미리 섞어두면 조리 중 고기가 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다.
- —반죽을 저을 때 너무 오래 저으면 맛이 없어질 수 있으니 주의하세요.
- —타피오카 전분을 넣을 때 반죽이 너무 뜨거우면 전분이 익어 반죽이 딱딱해질 수 있습니다.
- —반죽을 체에 거르면 더 섬세하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다.
- —찌는 동안 김을 빼고 모양 유지를 위해 가끔 뚜껑을 열어주세요.
이 레시피는 Cooking with Hana Phung의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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