기타·빵·베이킹·난이도 보통

아랍식 파르무자(farmoza) 빵 만들기

Name: 아랍식 파르무자(farmoza) 빵 만들기
Cuisine: 기타
Ingredients: 밀가루(매다) 2컵; 소금; 베이킹 파우더 1작은술; 녹인 버터 1/4컵; 우유 1/2컵; 물; 식용유; 양고기(mutton beans) 500g; 양파 4개; 마늘 5~6알; 소금; 후추 1작은술; 큐민 가루 1작은술; 아랍 향신료(Arabic masala powder) 1작은술; 달걀; 참깨(화이트 & 블랙)

부드러운 반죽 속에 양념된 양고기 속을 채워 오븐에 구워낸 아랍식 전통 빵입니다.

#손님상#라마단

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재료

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1
볼에 밀가루 2컵, 소금 적당히, 베이킹 파우더 1작은술, 녹인 버터 1/4컵, 우유 1/2컵을 넣고 뭉쳐질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
부드러운 반죽을 위해 물을 약간 추가하며 농도를 조절한다.
2
반죽이 잘 섞이면 식용유를 약간 두른 뒤, 반죽이 잘 숙성되도록 휴지시킨다.
이 단계 재료
반죽이 잘 숙성될수록 빵의 품질이 좋아진다.
3
반죽이 휴지되는 동안, 볼에 양고기 500g, 다진 양파 4개, 다진 마늘 5~6알, 소금 적당히, 후추 1작은술, 큐민 가루 1작은술, 아랍 향신료 1작은술을 넣고 잘 섞어 속재료를 만든다.
이 단계 재료
속재료를 미리 만들어 두면 효율적이다.
4
휴지가 끝난 반죽을 떼어내어 밀가루를 살짝 뿌린 뒤, 작은 크기로 나누어 둥글게 만든다.
이 단계 재료
반죽을 작게 나누어야 굽기 적당한 크기가 된다.
5
나누어진 반죽을 평평하게 편 뒤, 가운데에 준비한 양고기 속재료를 넣고 사각형 모양으로 잘 밀봉하여 빚는다.
이 단계 재료
속이 새어 나오지 않도록 꼼꼼하게 밀봉한다.
6
트레이에 식용유를 발라 준비한 뒤, 빚은 반죽을 올린다.
이 단계 재료
반죽이 트레이에 달라붙지 않도록 기름을 충분히 바른다.
7
반죽 윗면에 달걀물을 바르고 화이트 & 블랙 참깨를 뿌린다.
이 단계 재료
달걀물을 바르면 색이 예쁘게 나오고 참깨가 잘 붙는다.
8
오븐을 180도(180°C)로 설정하고 약 30분간 베이킹한다.
180도
속의 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 굽는다.