버섯 스프링롤 만들기

양배추와 당근을 얇게 채 썰고, 목이버섯의 밑동을 제거한 뒤 얇게 슬라이스한다.

스프링롤 속재료를 위해 모든 채소는 잘게 썰어준다.

팬에 식용유를 두르고 단단한 두부를 넣어 1~2분간 색이 변할 때까지 튀기듯 볶는다.

부드러운 것보다 단단한 두부를 선택한다.

두부가 색이 변하면 목이버섯, 당근, 양배추, 간장 5큰술, 설탕 2작은술, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 고온에서 잘 섞으며 볶는다.

고온에서 볶아준다.

불을 조절한 뒤 당면을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 섞는다.

춘권피를 다이아몬드 형태로 놓은 뒤, 가운데보다 약간 아래쪽에 속재료를 채우고 감싸듯 말아준다.

속재료를 넣을 때 형태를 잘 잡는다.

끝부분을 잘 밀봉한 뒤, 물을 사용하여 접합 부위를 붙여 돌돌 만다.

비건 스타일로 달걀 대신 물을 사용하여 붙인다.

뜨거운 기름에 스프링롤을 넣어 노릇하게 튀겨낸다.