아시안·튀김·난이도 보통

바삭한 프라이드 치킨 15분 완성

Name: 바삭한 프라이드 치킨 15분 완성
Cuisine: 아시안
Ingredients: 닭 다리살 및 날개 2kg; 라임 잎; 소금; 후추; 고춧가루; 마늘 가루 1큰술씩; 레몬그라스 가루 1큰술씩; 생강 가루 1큰술씩; 중력분 250g; 계란 2개; 차가운 탄산수 150ml; 소금 1/2작은술; 간 후추 1/2작은술; 다진 라임 잎; 계란 2개; 차가운 탄산수 1/2캔; 소금 1/2작은술; 중력분 70g; 중력분 140g; 후추 1큰술; 소금 2/3~3작은술; 생강 가루 1큰술씩; 마늘 가루 1큰술씩; 레몬그라스 가루 1큰술씩; 고춧가루 1큰술씩; 식용유

베트남식 향신료를 더해 풍미를 살린 바삭하고 촉촉한 프라이드 치킨 레시릿입니다.

#초스피드#야식#손님상

유튜브 채널 Helen's Recipes (Vietnamese Food)

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재료

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조리 순서

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1
닭 다리살과 날개에 소금 1/2작은술, 간 후추 1/2작은술, 다진 라임 잎을 넣고 잘 섞은 뒤 30분간 마리네이드한다.
이 단계 재료
2
계란 2개, 차가운 탄산수 1/2캔, 소금 1/2작은술, 중력분 70g을 섞어 젖은 반죽(wet batter)을 만든다.
이 단계 재료
3
중력분 140g, 후추 1큰술, 소금 2/3~3작은술, 생강 가루, 마늘 가루, 레몬그라스 가루, 고춧가루를 각각 1큰술씩 넣어 지퍼백에 담아 건조 반죽(dry batter)을 준비한다.
이 단계 재료
4
마리네이드된 닭에 중력분 40g을 넣어 얇게 코팅한 뒤, 젖은 반죽에 담갔다가 건조 반죽에 넣어 두껍게 입힌다.
이 단계 재료
닭에 묻은 여분의 가루를 살짝 털어낸 뒤 반죽에 넣는다.
5
식용유를 중불로 가열하여 165°C(330°F) 정도가 되면 닭을 넣고 12~14분간 튀긴다.
중불 · 165도
이 단계 재료
젓가락 주변에 기포가 생기면 적절한 온도다.
6
닭이 황금빛 갈색이 되면 건져낸다.

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이 영상의 핵심 팁

—베트남 요리 특유의 풍미를 위해 라임 잎을 사용한다.
—튀김 온도는 젓가락을 넣었을 때 기포가 올라오는 165°C(330°F) 정도가 적당하다.
—젖은 반죽(wet batter)과 건조 반죽(dry batter) 과정을 거쳐 두껍고 바삭한 층을 만든다.

이 레시피는 Helen's Recipes (Vietnamese Food)의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.