양식·구이·난이도 보통

숯불 향 가득한 치킨 에스페타다 꼬치구이

Name: 숯불 향 가득한 치킨 에스페타다 꼬치구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭고기(닭가슴살 또는 닭다리살) 500g; 올리브 오일 2큰술; 큐민(Cumin) 1작은술; 마드라스 파우더(Madras powder) 1작은술; 파프리카(Paprika) 1작은술; 강황(Turmeric) 1작은술; 로즈마리(Rosemary); 월계수 잎(Bayleaf); 타임(Thyme); 마늘 3알; 레드 와인 식초(Red wine vinegar); 소금; 후추

닭고기를 한입 크기로 잘라 향긋한 허브와 스파이스로 마리네이드한 뒤, 꼬치에 끼워 숯불에 구워내는 맛있는 요리입니다.

#BBQ#꼬치구이#홈쿡#여름요리

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재료

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도구

금속 꼬치 또는 나무 꼬치구매바베큐 그릴구매

조리 순서

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1
닭고기 500g을 한입 크기의 정육 형태(큐브 모양)로 잘라 준비한다.
이 단계 재료
2
볼에 잘린 닭고기를 넣고 올리브 오일 2큰술, 큐민 1작은술, 마드라스 파우더 1작은술, 강황 1작은술, 파프리카 1작은술, 다진 마늘 3알, 월계수 잎, 로즈마리, 타임, 레드 와인 식초 약간, 소금과 후추를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
3
마리네이드한 닭고기를 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 30분에서 2시간 정도 숙성시킨다.
이 단계 재료
오래 숙성할수록 맛이 더 좋아집니다.
4
나무 꼬치를 사용할 경우 불에 타지 않도록 미리 물에 담가 적셔둔다.
5
준비된 닭고기를 꼬치에 끼운다. 이때 고기가 균일하게 익을 수 있도록 일직선으로 끼우며, 중간중간 월계수 잎과 허브를 함께 넣어 풍미를 극대화한다.
이 단계 재료
고기 조각 사이에 허브를 넣으면 맛이 더 잘 배어듭니다.
6
숯불 그릴 위에 꼬치를 올리고 고기가 황금빛 갈색(Caramelized)이 될 때까지 돌려가며 굽는다.
7
한쪽 면이 익으면 뒤집어 반대편도 노릇하게 굽고, 마지막으로 옆면까지 골고루 익혀 완성한다.
꼬치를 서로 기대어 세워두면 옆면을 더 쉽게 구울 수 있습니다.