카우카우 데 포요(Cau Cau de Pollo) 초간단 레시피

닭 가슴살 540g을 한입 크기의 중간 조각으로 썬다.

조리 과정에서 크기가 줄어들므로 너무 작게 썰지 않는다.

감자 1/2kg을 약 1.5cm 크기의 큐브 모양으로 썬다.

산화를 방지하기 위해 물에 담가둔다.

끓는 물에 완두콩 1/2컵과 당근 1/2컵을 넣고 소금 약간을 더해 4~5분간 익힌 뒤 건져낸다.

너무 삶아지지 않도록 주의한다.

냄비에 식용유 2큰술을 두르고 양파 1/2컵을 넣어 약불에서 투명해질 때까지 볶는다.

양파가 투명해지면 다진 마늘 1큰술과 큐민 1/2작은술을 넣고 향이 올라올 때까지 볶는다.

아히 아마리요 2큰술을 넣고 2분간 더 볶은 뒤, 강황 1/2큰술을 넣고 3~4분간 더 볶는다.

닭고기를 넣고 2분간 볶다가 오레가노 1/2작은술과 후추를 넣고 잘 섞는다.

닭 육수 2컵을 붓고 소금 한 꼬집을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 끓기 시작하면 10분간 익힌다.

감자를 넣고 허브(Hierbabuena) 한 줌을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 5분간 익힌다.

감치가 어느 정도 익으면 부족한 수분을 위해 닭 육수 1/2컵을 추가하고 3분간 더 익힌다.

감비가 너무 퍼지지 않도록 주의하며 알덴테 상태로 익힌다.

허브 줄기를 건져내고, 미리 삶아둔 완두콩과 당근을 넣어 잘 섞은 뒤 마지막으로 다진 허브를 뿌려 완성한다.