양식·튀김·난이도 보통
겉바속촉! KFC 스타일 프라이드 치킨 레시피
우유와 밀가루를 섞은 반죽을 활용해 닭고기 속은 촉촉하고 겉은 바삭하게 만드는 황금 레시피입니다.
#손님상#야식
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- 1
볼에 우유 500ml와 밀가루 300g을 넣고 소금과 향신료(오레가노 1큰술, 파프리카 가루 1큰술, 카레 가루 1큰술, 양파 가루 1큰술, 마늘 가루 1큰술)를 넣어 거품기로 잘 섞어준다.
이 단계 재료반죽이 거품기에 살짝 달라붙었다가 바로 떨어지는 농도가 적당하다.
- 2
작은 또는 중간 크기의 닭다리살에 소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 준비한 반죽에 넣어 골고루 코팅한다.
이 단계 재료너무 큰 다리살은 속이 안 익을 수 있으므로 작은 크기를 권장한다.
- 3
코팅된 닭다리살을 냉장고에 넣어 약 1시간 또는 하룻밤 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료숙성을 통해 맛이 배어들고 반죽이 안정된다.
- 4
튀기기 직전, 별도의 접시에 밀가루와 향신료(오레가노 1작은술, 파프리카 가루 1작은술, 카레 가루 1작은술, 양파 가루 1작은술, 마늘 가루 1작은술)를 섞어 준비한다.
이 단계 재료튀김용 향신료는 반죽용보다 적은 양을 사용한다.
- 5
숙성된 닭다리에서 반죽이 너무 과하면 살짝 걷어낸 뒤, 준비한 밀가루 혼합물에 넣어 골고루 입힌다.
이 단계 재료반죽의 두께감이 있어야 바삭하다.
- 6
충분히 가열된 기름(약 160°C)에 닭다리를 넣고 약 7분간 튀긴 뒤 종이 타월로 건져낸다.
160도기름 온도가 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않으므로 주의한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 농도 조절: 거품기에 살짝 붙었다가 떨어지는 정도가 적당하며, 너무 묽으면 밀가루를, 너무 되직하면 우유를 추가한다.
- —닭 크기 선택: 너무 큰 다리살은 속이 익지 않을 수 있으므로 작은 것 혹은 중간 크기를 사용한다.
- —튀김 온도: 약 160°C(또는 인덕션 낮은 단계)가 적당하며, 겉만 타는 것을 방지해야 한다.
- —코팅의 역할: 반죽은 바삭한 식감을 주며 내부 육즙을 가두어 촉촉함을 유지한다.
이 레시피는 Easy food의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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