양식·간식·디저트·난이도 어려움
비리아(Birria)로 만드는 타코, 라면, 피자 3종 세트
매콤한 비리아 고기를 활용해 타코와 라면, 피자를 모두 만드는 이색 레시피입니다.
#혼밥#손님상#야식
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재료
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조리 순서
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- 1
뉴멕시코 칠리와 콜로라도 칠리의 줄기를 제거한 뒤, 양파 2개, 마늘 2알, 월계수 잎 4장과 함께 팬에서 굽는다.
이 단계 재료 - 2
구워진 재료를 블렌더에 넣고 소금 1.5큰술, 타임 1큰스푼, 오레가노 1.5큰술, 큐민 1큰술, 코리앤더 2큰술, 훈제 파프리카 1큰술, 아도보 시즈닝 1큰술, 치폴레 페퍼를 넣고 갈아준다.
이 단계 재료 - 3
소고기(Chuck Beef) 3kg와 혼합물을 팬에 넣고 15분간 볶은 뒤, 치킨 스톡 1L를 붓는다.
이 단계 재료 - 4
뚜껑을 덮고 중불에서 약 3시간 동안 조리한다.
중불 - 5
피자 도우를 위해 따뜻한 물 1컵, 설탕 1큰술, 활성 건조 효모 1큰술을 섞어 5분간 두었다가 밀가루 2컵, 소금 1작은술, 오일 2큰술을 넣어 20분간 반죽한다.
이 단계 재료 - 6
반죽 표면에 약간의 오일을 바르고 냉장고에서 5시간 동안 숙성시킨다.
- 7
라면 면발을 위해 따뜻한 물 300ml에 베이킹 소다 1큰술을 녹인 물을 준비한다. 밀가루 2컵과 혼합하며 반죽이 노란색이 될 때까지 섞는다.
- 8
반죽을 냉장고에서 1시간 동안 숙성시킨 뒤 제면기로 밀어 면을 만든다.
- 9
피자 도우를 기름이 발린 팬에 넓게 펴고 치즈와 비리아 고기, 조리된 양파(양파+우스터소스+오일로 1시간 조리), 할라피뇨 피클, 적양파를 올린다.
이 단계 재료 - 10
오븐을 260°C(500°F)(약 260°C)로 예열한 뒤, 두 번째 선반에서 20~25분간 굽는다.
260도 - 11
타코를 위해 또르띠아를 비리아 국물(Consommé)에 적신 뒤 치즈와 고기를 넣고 팬에서 양면을 각각 1분씩 구워 완성한다.
이 단계 재료 - 12
라면은 끓는 물에 면을 넣어 약 2분간 삶아 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —비리야 고기 조리 시 전통적으로 돼지 지방(lard)을 사용하지만 여기서는 소고기를 사용했다.
- —베이킹 소다를 직접 만들려면 420°F에서 1시간 동안 구우면 된다.
- —라멘 면의 노란색은 알칼리성 물(베이킹 소다수)에 의해 나타나는 현상이다.
- —비리야 국물이 너무 짜면 물을 추가해 다시 끓여 간을 조절할 수 있다.
- —타코를 만들 때 또르띠아를 비리야 국물에 적셔 사용하면 풍미가 좋아진다.
이 레시피는 Quang Tran의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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