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반찬가게보다 맛있는 밥도둑 삭힌 깻잎장아찌
미리 삭혀둔 깻잎을 삶아 짠기를 빼고, 감칠맛 나는 양념에 버무려 만드는 밥도둑 깻잎장아찌 레시피입니다.
#반찬#밥도둑#장아찌#깻잎
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재료
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조리 순서
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- 1
삭힌 깻잎을 물에 여러 번 헹궈 짠기를 빼준다.
이 단계 재료뭉쳐진 상태로 씻어야 나중에 간추리기 쉽다.
- 2
끓는 물에 삭힌 깻잎을 넣고 10분간 삶는다.
이 단계 재료삶으면 군내와 짠기가 빠진다.
- 3
삶은 깻잎을 찬물에 헹군 뒤 물기를 꽉 짜준다.
물기를 잘 짜야 간이 잘 배고 나중에 다루기 좋다.
- 4
깻잎을 줄기 끝부분 1cm 정도 남기고 잘라준다.
- 5
당근 20ming을 얇게 채 썰고, 대파 190g을 1cm 간격으로 썬다.
이 단계 재료 - 6
건고추 4개를 채 썬다.
이 단계 재료 - 7
진간장 200ml, 멸치액젓 100ml, 매실액 150ml, 자일로스설탕 1스푼, 고춧가루 12스푼, 깨 4스푼, 다진마늘 2스푼을 섞는다.
이 단계 재료자막 기준 멸치액젓은 150ml로 언급됨
- 8
여기에 다시마 우린 물 600ml를 섞어 양념장을 만든다.
이 단계 재료 - 9
깻잎을 5장씩 겹쳐 양념을 골고루 묻혀준다.
한 번에 많은 양을 할 때는 겹쳐서 양념을 바르면 편리하다.
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이 영상의 핵심 팁
- —삭힌 깻잎은 물에 씻어 삶으면 짠기와 군내를 효과적으로 제거할 수 있다.
- —물기를 꽉 짜야 나중에 깻잎을 다루기 쉽고 간이 잘 맞는다.
- —양념장 제조 시 멸치액젓 양을 조절하여 간을 맞춘다.
- —한 번에 많은 양을 작업할 때는 5장씩 겹쳐서 양념을 묻히면 효율적이다.
이 레시피는 뚝딱Tooktak의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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