한식·무침·나물·난이도 쉬움
꼬독꼬독한 식감이 일품! 궁채무침 레시피
아삭하고 오독오독한 식감이 매력적인 궁채를 고소하고 새콤한 양념에 버무린 별미 반찬입니다.
#혼밥#손님상#반찬
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재료
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조리 순서
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- 1
궁채 300g을 먹기 좋은 크기(약 45cm 길이)로 자르고, 물기를 꼭 짜서 준비한다.
이 단계 재료질긴 섬유질이 있는 부분은 제거하는 것이 좋다.
- 2
볼에 다진 마늘 4알과 큼직하게 썬 대파 흰대 1/2대를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
식용유 2.5T를 팬에 두르고 연기가 살짝 날 때까지 가열한 뒤, 고춧가루 2T를 넣어 고추기름을 만든다.
이 단계 재료중식 스타일로 연기가 올라올 때까지 기다린 후 고춧가루를 부어준다.
- 4
만들어진 고추기름을 볼에 붓고 섞는다.
- 5
고추기름에 진간장 3T, 양조식초 2T, 올리고당 2T, 참기름 1T, 깨소금 1T를 넣고 섞는다.
이 단계 재료 - 6
준비한 궁채를 넣고 양념이 잘 배도록 세게 버무린다.
이 단계 재료건조한 채소이므로 양념이 잘 배도록 힘 있게 버무려야 한다.
- 7
마지막으로 천일염 한 꼬집을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료굵은 소금을 넣었으므로 잘 녹여준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —궁채 손질: 데쳐서 파는 제품을 사용하면 편리하며, 사용 전 물에 헹궈 물기를 꼭 짜야 양념이 싱거워지지 않는다.
- —고추기름 팁: 식용유를 가열하여 연기가 살짝 날 때 고춧가루를 넣으면 풍미가 좋다.
- —맛의 조화: 식초의 신맛과 올리고당의 단맛이 조화를 이루어야 맛이 살아난다.
- —할머니의 팁: 나중에 더 깊은 간을 원한다면, 궁채를 미리 소금물에 20분 정도 담가 밑간을 한 뒤 무치면 좋다.
이 레시피는 전국집밥자랑의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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