와인 치킨 30분 완성 클래식 레시피

베이컨 455g(1 lb)를 2.5cm(1인치) 크기로 잘라 냄비에 넣고 중약불에서 지방이 나올 때까지 천천히 익힌다.

베이컨은 따로 건져두고, 냄비에는 베이컨 기름 3 T를 남긴다.

중불로 올린 뒤, 밀가루 1 C가 담긴 접시에 닭 1810g(4 lbs)를 묻혀 여분의 가루를 털어낸 후 냄비에 껍질이 아래로 가게 넣는다. 부족하면 나누어 조리한다.

닭이 노릇하게 익으면 뒤집어 양면을 익힌 후 접시에 옮겨둔다.

냄비에 베이컨 기름 1~2 T를 넣고 양파와 베이컨을 넣어 약 5분간 투명해질 때까지 볶은 뒤, 화이트 와인 1 C를 부어 데글레이즈한다.

양파 위에 감자, 버섯, 닭 순으로 쌓고, 그 사이에 타임 뭉치를 끼운 뒤 소금과 후추로 간을 한다. 닭이 거의 잠길 정도로 버섯 육수를 붓는다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 30분간 뭉근하게 익힌다.

30분 후 가슴살 부위를 먼저 꺼내고, 뚜껑을 연 채로 소스가 걸쭉해질 때까지 10분 더 졸인다. 다리 살이 덜 익었다면 더 졸린다.

접시에 감자, 버섯, 양파, 베이컨을 담고 그 위에 닭을 올려 완성한다.