케냐식 차파티 15분 완성! 겹겹이 층이 살아있는 부드러운 플랫브레드

내열 볼에 따뜻한 물 296ml, 설탕 1큰술, 소금 1큰술, 식용유 59ml를 넣고 설탕과 소금이 녹을 때까지 섞는다.

중력분 500g을 넣고 손으로 섞어 반죽을 뭉친 뒤, 끈기가 없어질 때까지 3~5분간 치댄다.

반죽이 너무 끈적이면 밀가루를 조금씩 추가한다.

반죽을 볼에서 꺼내 깨끗한 작업대에 올린 뒤, 사용하던 볼로 덮어 10분간 휴지시킨다.

볼로 덮어두면 온도가 유지되어 휴지에 도움이 된다.

작업대에 밀가루를 뿌린 뒤 반죽을 직사각형 모양으로 넓게 민다.

반죽 위에 식용유 약 1작은술을 골고루 바른 뒤, 피자 커터로 세로 방향으로 10~12개의 긴 띠 모양으로 자른다.

기름을 발라야 층이 생긴다.

자른 반죽 띠를 시나몬 롤처럼 돌돌 말아 끝부분을 중심에 눌러 고정하고, 다시 뒤집어 가볍게 누른 뒤 10~12개의 둥근 공 모양으로 만든다.

반죽 뭉치를 밀대로 밀어 지름 약 20cm(8 인치)의 원형으로 만든다.

작업대에 밀가루를 충분히 뿌려 달라붙지 않게 한다.

중약불로 예열된 팬에 반죽을 올리고 1~2분간 익힌 뒤, 뒤집어 반대편도 노릇해질 때까지 1분 정도 익힌다.

팬이 너무 뜨거우면 타버리니 주의한다.

반죽 윗면에 기름을 바르고 다시 뒤집어 팬에 올린 뒤, 팬을 흔들어 기름이 스며들게 하며 다시 뒤집는다.

팬을 흔들어 열을 분산시키면 층이 더 잘 생긴다.

반죽 윗면에 기름을 한 번 더 바르고 다시 뒤집어 노릇한 점이 생길 때까지 완전히 익힌 뒤 꺼낸다.