대파 감자채전과 요거트 소스

감자 2개를 얇게 채 썰어 소금을 넣고 10분 정도 절인 뒤, 물기를 꽉 짜줍니다.

감자를 너무 두껍게 썰면 익는 데 오래 걸리니 얇게 채 써는 것이 좋습니다.

대파 1대를 송송 썰어 준비합니다.

대파를 넉넉히 넣으면 감자전의 느끼함을 줄여줍니다.

중약불로 예열한 팬에 올리브유를 두르고 감자를 얇고 넓게 펼쳐줍니다.

두껍게 쌓기보다 얇고 넓게 펼쳐야 속까지 잘 익고 겉은 바삭해집니다.

가장자리가 익기 시작하면 계란 2개와 소금, 후추를 섞은 계란물을 골고루 부어줍니다.

계란을 부은 뒤에는 너무 센 불보다 중약불에서 천천히 익혀야 타지 않고 속까지 고르게 익습니다.

그 위에 썰어놓은 대파를 듬뿍 올립니다.

대파는 향긋한 감칠맛을 더해줍니다.

뚜껑을 덮고 중약불에서 6~7분간 익힌 뒤, 조심히 뒤집어 5분 정도 더 구워줍니다.

뒤집기 전 잘 구워졌는지 확인합니다.

그릭 요거트 4큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 소금 2꼬집, 파슬리를 넣고 골고루 섞어 요거트 소스를 만듭니다.

상큼한 요거트 소스에 찍어 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.