부드럽고 크리미한 연어 플로렌틴 만들기

연어 필레 4개에 소금과 후추로 간을 한다.

팬에 올리브 오일 1큰술, 무염 버터 1큰술을 두른 뒤 연어를 약 4분간 또는 겉이 바삭하고 캐러멜화될 때까지 굽는다.

연어를 뒤집어 2분 더 구운 후 접시에 옮겨 담는다.

마늘 2쪽을 잘게 다진 뒤, 같은 팬에 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 저어가며 볶는다.

반으로 자른 방울토마토 150g(1컵)을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 살짝 볶는다.

어린 시금치 두 줌을 넣고 숨이 죽을 때까지 약 2분간 볶은 뒤, 생크림 120ml(½컵)와 파마산 치즈 30g(¼컵)을 넣는다.

잘게 다진 허브(바질 또는 파슬리)를 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 약하게 줄여 소스가 약 1분간 은은하게 끓도록 둔다.

연어 필레를 팬에 다시 넣고 소스에 담가 2~3분 더 끓여 완성한다.

중간 크기의 냄비에 무염 버터 1/2큰술을 중불에서 녹인 뒤 쌀을 넣고 2~3분간 저어가며 볶는다.

소금 1/2작은술을 넣고 뜨거운 물 1컵 반(350ml)을 부은 뒤, 불을 줄여 약불로 끓이고 뚜껑을 덮어 10분간 익힌다.

뚜껑을 열고 포크로 밥을 살살 풀어 마무리한다.