아시안·찜·조림·난이도 보통
스파이시 통콜 생선 렌당 레시피
말레이시아 페락식 전통 방식으로, 단단한 식감의 통콜 생선을 사용하여 매콤하고 진한 맛을 내는 요리입니다.
#손님상#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
생강은 가늘게 채 썰고, 샬롯은 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료 - 2
레몬그라스와 우슬잎을 적당한 크기로 자른다.
이 단계 재료 - 3
냄비에 생강, 샬롯, 레몬그라스, 우슬잎, 건조 타마린드, 말린 고추 페이스트를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
코코넛 밀크 500ml를 붓고 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 5
강한 불에서 재료가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 끓인다.
강한불코코넛 밀크의 기름이 나와야 풍미가 살아난다.
- 6
재료에서 나온 수분이 줄어들고 양념이 졸아들 때까지 충분히 조리한다.
- 7
소금으로 간을 한 뒤, 준비한 통콜 생선을 넣는다.
이 단계 재료 - 8
생선이 부서지지 않도록 조심하며 양념이 속까지 배도록 익힌다.
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이 영상의 핵심 팁
- —통콜 생선은 살이 단단하여 오래 조리해도 형태가 잘 유지된다.
- —코코넛 밀크를 사용하므로 물을 따로 넣지 않아도 충분한 수분이 확보된다.
- —양념의 기름과 채소의 수분이 어느 정도 줄어들 때까지 끓여야 풍미가 깊어진다.
- —생선을 너무 일찍 넣으면 부서질 수 있으니 양념이 충분히 졸아든 후에 투입한다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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