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매콤한 황금빛 나시고랭! 짭조름한 멸치와 매콤한 고추의 조화
황금빛 강황 가루와 바삭한 멸치, 그리고 매콤한 고추가 어우러진 말레이시아식 볶음밥입니다. 멸치를 먼저 튀겨 기름에 풍미를 입힌 뒤, 캐러멜라이징된 양파와 고추를 더해 깊은 맛을 냅니다.
#혼밥#초스피드#매콤한#말레이시아음식
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재료
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조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다
- 1
샬롯 2개와 마늘 5알을 얇게 슬라이스한다.
이 단계 재료 - 2
빨간 고추 3개와 쥐고추 10개를 절구에 넣고 빻는다.
이 단계 재료고추를 빻을 때 눈이 따갑다면 소금을 먼저 넣어 섞어준다.
- 3
팬에 기름을 두르고 멸치 1줌을 바삭하게 튀긴 뒤 따로 건져둔다.
이 단계 재료튀겨진 멸치 기름은 나중에 볶음용으로 사용한다.
- 4
멸치를 튀긴 기름에 샬롯을 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료양파가 캐러멜라이징되어 단맛이 나올 때까지 기다린다.
- 5
양파가 갈색이 되면 빻아둔 고추를 넣고 함께 볶는다.
- 6
찬밥 1그릇에 강황 가루 2작은술과 소금을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료 - 7
팬에 준비한 밥을 넣고 고르게 볶는다.
밥이 바삭하고 고슬고슬해질 때까지 볶는다.
- 8
계란 1개를 넣고 섞은 뒤 굴소스 1큰술을 넣어 간을 맞춘다.
이 단계 재료계란을 너무 많이 넣으면 밥이 질척해질 수 있으므로 주의한다.
- 9
밥이 완전히 건조하고 바삭하게 볶아지면 불을 끄고 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —고추를 빻을 때 눈이 따가우면 소금을 먼저 버무려 사용하면 도움이 된다.
- —양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징하면 단맛이 살아난다.
- —멸치를 튀긴 기름을 사용하면 풍미가 훨씬 좋아진다.
- —계란은 밥의 양에 맞춰 적절히 조절해야 밥이 질척해지지 않는다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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Kak Yan