양식·빵·베이킹·난이도 보통

블랙 포레스트 컵케이크 만들기

Name: 블랙 포레스트 컵케이크 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(all-purpose flour) 2컵; 코코아 가루(cocoa powder) 3/4컵; 베이킹 파우더(baking powder) 1 1/2작은술; 베이킹 소다(baking soda) 1 1/2작은술; 소금(salt) 1작은술; 물(water) 500g; 황설탕(brown sugar) 2컵; 달걀(egg) 1개; 식용유(oil) 120g; 식초(vinegar) 2큰술; 다크 초콜릿 칩(dark chocolate chips) 400g; 헤비 크림(heavy cream) 300g; 버터(butter) 1큰술; 체리 시럽(cherry syrup); 아마레토 리큐르(amaretto) 약간; 마라스키노 체리(maraschino cherries); 휘핑 크림(whipping cream); 논데어리 휘핑 토핑(non-dairy whip topping); 설탕(sugar); 밀크 초콜릿 칩(milk chocolate chips)

초콜릿 케이크 시트에 체리 시럽과 리큐어를 적셔 풍미를 더하고, 진한 가나슈와 부드러운 휘핑크림을 올린 디저트 컵케이크입니다.

#디저트#홈베이킹#선물용#홀리데이

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재료

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조리 순서

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1
볼에 중력분 2컵, 코코아 가루 3/4컵, 베이킹 파우더 1 1/2작은술, 베이킹 소다 1 1/2작은술, 소금 1작은술을 넣고 거품기로 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
체로 치지 않아도 되지만, 뭉친 것을 방지하기 위해 가볍게 섞는다.
2
황설탕 2컵, 물 500g, 달걀 1개, 식용유 120g, 식초 2큰술을 넣고 매끄러워질 때까지 섞는다.
이 단계 재료
식초는 케이크를 부드럽게 만드는 역할을 한다.
3
반죽을 체에 걸러 불순물을 제거한 뒤, 컵케이크 팬에 종이 유지를 깔고 스쿠퍼로 3/4 정도 채운다.
반죽이 부풀 것을 고려해 3/4만 채운다.
4
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 25분간 굽는다.
175도
5
냄비에 헤비 크림 300g을 넣고 끓기 직전까지 데운 뒤, 불을 끄고 다크 초콜릿 칩 400g을 넣어 녹인다.
이 단계 재료
초콜릿이 갑작스러운 열에 굳지 않도록 불을 끄고 섞는다.
6
녹은 가나시에 버터 1큰술을 넣어 윤기를 더한 뒤 완성한다.
이 단계 재료
7
구워진 컵케이크를 체리 시럽과 아마레토 리큐르를 섞은 액체에 적신다.
이 단계 재료
8
적신 컵케이크 위에 가나슈를 올리고, 반으로 자른 마라스키노 체리를 올린다.
이 단계 재료
9
휘핑 크림과 논데어리 휘핑 토핑을 1:1 비율로 섞고 설탕을 약간 넣어 휘핑한다.
이 단계 재료
유지방이 있는 크림과 식물성 지방이 있는 토핑을 섞으면 더 안정적이다.
10
완성된 휘핑 크림을 컵케이크 위에 짜 올린 뒤, 잘게 다진 밀크 초콜릿 칩을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료
시계 방향(12시에서 6시 방향)으로 일정하게 짜면 모양이 예쁘다.