라면을 맛있게 만드는 5가지 단계별 방법

Level 1: 라면을 평소처럼 조리한다.

계란을 아주 세게 풀어 균일하게 만든다.

계란을 아주 천천히 부어 리본 모양(Ribboned egg)을 만들거나, 끓는 국물에 계란을 넣고 저어 걸쭉하게 만든다.

리본 모양은 불을 끄고 뚜껑을 덮어 1분간 둔다.

Level 2: 라면을 조리한 후 대파를 썰어 고명으로 올린다.

고추기름(Chili crisp)을 추가하면 매콤한 맛을 낼 수 있다.

Level 3: 라면 조리 시 스프와 땅콩버터 1큰술을 넣고 면을 삶는다.

땅콩버터는 지방층을 더해 풍미를 고급스럽게 만든다.

Level 3: 면이 60% 익었을 때 국물 100ml를 덜어내고 계란 노른자, 마요네즈, 다진 대파 흰 부분을 섞어 소스를 만든다.

남은 국물은 버리고 소스에 면을 버무린다.

Level 4: 라면을 삶은 뒤 면을 건져내고, 남은 국물에 밀가루를 섞어 반죽을 만든다.

면을 건져낸 후 국물을 10분간 식힌다.

Level 4: 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 반죽을 펴 바른 뒤, 원하는 단백질(새우 등)을 올리고 뒤집는다.

뒤집기 힘들면 접시를 이용한다.

Level 5: 닭 뼈로 육수를 만들고, 돼지 삼겹살로 차슈를 만든다.

닭 뼈는 끓인 후 물을 갈아내어 깨끗한 육수를 만든다.

Level 5: 차슈를 오븐(160°C)에서 1시간 30분간 조리하고, 간장 계란(Soy sauce egg)을 만들어 숙성한다.

계란은 삶은 후 식초, 간장, 설탕 혼합액에 담가 냉장 숙성한다.

Level 5: 닭 육수에 라면 스프를 넣고 면을 삶은 뒤, 차슈와 간장 계란을 올려 완성한다.

직접 만든 육수를 사용하면 풍미가 훨씬 깊어진다.