한식·빵·베이킹·난이도 보통

초코 바게트(사워도우) 만들기

Name: 초코 바게트(사워도우) 만들기
Cuisine: 한식
Ingredients: T55(또는 강력분) 150g; 강력분 100g; 코코아 파우더 25g; 소금 5g; 르방 100g; 물 175g; 초코칩 25~50g

르방을 활용한 사워도우 베이스의 부드러운 초코 바게트 레시피입니다. 코코아 파우더의 쌉쌀함과 초코칩의 달콤함이 어우러진 맛이 특징입니다.

#손반죽#사워도우#초코바게트#홈베이킹

유튜브 채널 하오니의 빵탐험 Haoni

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

볼구매스파츌라구매오븐구매스팀 도구

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
물에 르방을 넣어 잘 풀어준 뒤, 밀가루(T55 150g, 강력분 100g)와 코코개 파우더(25g)를 넣고 날가루가 보이지 않을 정도로 섞는다.
이 단계 재료
손으로 섞거나 스파츌라를 사용한다.
2
반죽을 덮어 따뜻한 곳에서 30분간 둔다.
3
30분 뒤, 반죽의 네 면을 잡아당겨 늘려접기를 한 후 다시 따뜻한 곳에서 30분간 둔다.
4
다시 늘려접기를 한 후 따뜻한 곳에서 1시간 동안 둔다.
5
1시간 뒤, 덧가루를 뿌려 반죽을 정리하고 분할 및 가성형을 한 뒤 실온에 30분간 둔다.
6
30분 뒤, 원하는 모양으로 성형하며 이때 초코칩(25~50g)을 넣어준다.
이 단계 재료
초코칩을 넣으며 성형한다.
7
성형한 반죽을 실온에서 1시간 동안 최종 발효한다.
8
칼집을 내고 250도로 예열된 오븐에 넣은 뒤, 스팀을 주고 20~30분간 굽는다.
250도
수제 스팀을 사용하여 굽는다.