일식·김치·절임·발효·난이도 보통

오이타현 향토 요리 류큐(Ryukyu) 만들기

Name: 오이타현 향토 요리 류큐(Ryukyu) 만들기
Yield: 3인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 모듬 생선회 260g; 간장 2큰술; 미린 1.5~2큰술; 생강 갈은 것 0.5큰술; 쪽파 3~4줄기; 볶은 참깨 1큰술; 시소 잎; 계란 노른자 1개; 다시마 가루(또는 다시마차 가루); 구운 김 가루; 찐 밥 2그릇

일본 오이타현의 향토 요리인 류큐를 만드는 법입니다. 신선한 생선회를 간장, 미린, 생강 등으로 만든 양념에 재워 즐기는 요리로, 덮밥이나 오차즈케로도 즐길 수 있습니다.

#혼밥#안주#초스피드

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재료

기준 3인분

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
그릇에 간장 2큰술과 미린 1.5~2큰술, 생강 갈은 것 0.5큰술을 넣고 섞어줍니다.
이 단계 재료
생강 대신 고추냉이를 넣으면 톡 쏘는 맛을 낼 수 있습니다.
2
준비한 생선회 260g을 양념 그릇에 넣습니다.
회 조각을 반으로 길게 자르면 양념이 더 잘 배어듭니다.
3
양념이 부족할 경우 간장과 미린을 같은 양으로 추가한 뒤, 회와 양념을 살살 섞어줍니다.
이 단계 재료
회 양에 따라 간장:미린 비율을 조절하세요.
4
회에 랩을 씌워 냉장고에서 30분간 숙성합니다.
밤새 보관하면 양념이 더 잘 배어듭니다.
5
완성된 류큐에 볶은 참깨와 썰어둔 쪽파를 뿌려줍니다.
이 단계 재료
시소 잎을 곁들여 장식합니다.
6
밥 위에 구운 김 가루를 깔고 류큐를 올린 뒤, 가운데에 계란 노른자를 올립니다.
이 단계 재료
덮밥(류큐동) 스타일로 즐기는 방법입니다.
7
밥 위에 다시마 가루를 뿌리고 류큐를 올린 뒤, 뜨거운 물을 부어 오차즈케로 즐깁니다.
이 단계 재료
뜨거운 물을 부어 먹는 방식은 아츠메시라고도 합니다.