Gino의 로맨틱한 이탈리아 레시피 모음

브루스케타 만들기: 뜨거운 그릴 팬에 빵을 굽고 마늘과 소금을 뿌린 뒤 으깨어 페이스트 형태로 만든다. 여기에 토마토와 바질, 올리브 오일을 섞는다.

마늘을 으깨면 토마토에 향이 잘 배어듭스니 유용한 팁이다.

완성된 브루스케타 위에 고르곤졸라 치즈, 파르마 햄, 꿀, 피스타치오를 올려 마무리한다.

버터로 대체하여 구울 수도 있다.

레몬 티라미수 만들기: 계란 흰자에 설탕을 넣어 거품이 날 때까지 휘젓는다. 노른자를 따로 준비해 마스카포네 치즈와 섞은 뒤 레몬 제스트와 레몬첼로를 더한다.

계란 흰자 거품이 완성되면 그릇을 뒤집어도 떨어지지 않을 정도가 되어야 한다.

비스킷 위에 크림과 레몬층을 번갈아 쌓은 후 냉장고에서 4시간 동안 숙성시킨다.

냉장 숙성이 필수적이다.

페투치네 화이트 라구 만들기: 팬에 올리브 오일을 두르고 양파와 로즈마리를 볶다가 다진 돼지고기를 넣어 익힌다.

로즈마리는 처음에 기름에 튀기듯 볶으면 향이 잘 살아난다.

밀가루 300g과 계란 3개를 섞어 반죽을 만든 뒤 적절한 크기로 자른다. 삶은 면을 소스에 넣고 트러플 오일을 뿌린다.

계란이 밀가루를 흡수할 때까지 손으로 잘 치대며 반죽한다.

라비올리 만들기: 리코타 치즈, 시금치, 넛맥을 섞은 속재료를 준비한다. 반죽 사이에 속을 넣고 덮는다.

반죽을 밀 때 손바닥보다는 손등을 사용하는 것이 좋다.

라비올리를 물에 삶은 뒤 버터와 세이지 소스에 넣어 완성한다.

라비올리는 조리 시간이 매우 짧으므로 주의해야 한다.

연어 요리 만들기: 팬에 마늘, 고추, 올리브 오일을 넣고 시금치를 넣는다. 연어 껍질을 바삭하게 익힌 뒤 뒤집어 속은 촉촉한 상태로 유지한다.

연어는 가운데가 약간 생(raw) 상태인 것이 맛있다.

팬에 마르티니 비앙코와 더블 크림을 넣고 시금치와 함께 소스를 만들어 연어 위에 뿌린다.

높은 열에서 시작해 점차 온도를 낮추며 조리한다.