아시안·분식·난이도 어려움

라우키 코프타 & 라기 로티(Nachni Roti) 레시피

Name: 라우키 코프타 & 라기 로티(Nachni Roti) 레시피
Yield: 2~4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 라기(Nachni) 반죽; 라기(Nachni) 가루 1컵; 물 1/2컵; 기(Ghee) 1작은술; 소금 적당히; 라기(Nachni) 가루 1작은술; 병아리콩(Lauki) 1개(중간 크기); 고수 줄기 1큰술; 병아리콩 가루(Besan) 1컵; 생강 마늘 페이스트 1~2큰술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1/2작은술; 소금 적당히; 요거트(Curd) 2컵; 생강 마늘 페이스트 1큰술; 고수 가루 1큰술(수북하게); 데기 레드 칠리 가루 2큰술; 강황 가루 1작은술; 기(Ghee) 2큰술; 식용유 1~2큰술; 큐민 씨드(Cumin seeds) 1작은술; 펜넬 씨드(Fennel seeds) 1작은술; 양파 2개(중간 크기); 카슈미리 레드 칠리(건조) 1~2개; 뜨거운 물 1 1/2컵; 고수 잎 2큰술; 카수리 메티(건조ة 펜넬 잎) 1작은술; 소금 적당히; 튀긴 코프타; 튀김용 기름; 기(Ghee)

신선한 병아리콩(Lauki)을 활용한 부드러운 코프타와 건강한 라기(Ragi) 로티의 조합입니다.

#건강식#글루텐프리#인도요리

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재료

기준 2~4인분

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도구

강판구매팬(Pan)구매타와(Tawa)칼조리용 냄비(Kadai)구매

조리 순서

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1
팬에 물 1/2컵, 소금 적당히, 기(Ghee) 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
2
라기 가루 1컵을 넣고 2~3분간 저으며 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
반죽을 그릇에 옮겨 부드러워질 때까지 치댄다.
4
반죽을 레몬 크기 공으로 나누고, 밀대에 기(Ghee)를 발라 얇게 민다.
5
타와에 올려 양면을 2~3분간 익힌 뒤 따로 보관한다.
6
강판에 간 병아리콩(Lauki)에 소금을 넣어 섞은 뒤, 물기를 꽉 짠다.
이 단계 재료
병아리콩(Lauki)의 수분을 잘 짜야 코프타가 잘 뭉쳐집니다.
7
짠 병아리콩에 고수 줄기, 병아리콩 가루(Besan), 소금, 생강 마늘 페이스트, 펜넬 씨드를 넣고 섞는다.
이 단계 재료
8
기름을 달군 팬에 반죽을 한 번에 조금씩 넣어 노릇하게 튀긴다.
완벽한 구형보다는 약간 납작한 모양이 속까지 잘 익습니다.
9
요거트에 생강 마늘 페이스트, 고수 가루, 데기 레드 칠리 가루, 강황 가루를 섞어 준비한다.
이 단계 재료
10
팬에 기(Ghee)와 기름을 두르고 큐민, 펜넬 씨드, 양파, 건조 카슈미리 칠리를 넣어 양파가 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
11
준비한 요거트 혼합물을 넣고 기름이 분리될 때까지 저으며 볶는다.
이 단계 재료
요거트가 분리될 때까지 충분히 볶아야 풍미가 살아납니다.
12
뜨거운 물 1 1/2컵, 고수 잎, 카수리 메티, 소금을 넣고 튀긴 코프타를 넣어 7~8분간 더 조리한다.
이 단계 재료
그레이비의 농도를 위해 반드시 뜨거운 물을 사용합니다.
13
완성된 커리에 고수 고명을 올린다.