불지 않고 맛있는 대용량 잡채 레시피

건당면 500g과 목이버섯 30g을 물에 담가 약 1시간 동안 불려둔다.

돼지고기 250~30밍을 간장 2/3T, 다진마늘 1/2T, 설탕 1/2T, 후추를 넣고 버무려 냉장고에 재워둔다.

양파, 파프리카, 당근을 채 썰고 부추는 적당한 길이로 썰어둔다. 느타리버섯은 밑동을 자르고 뜯어두며, 목이버섯은 씻은 뒤 밑동을 자르고 2~3등분 한다.

팬에 기름을 두르고 양파를 볶다가 당근을 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 파프리카를 넣어 살짝 볶아 따로 덜어둔다.

같은 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 수분이 없어지면 버섯을 넣고 소금과 후추를 뿌려 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

팬에 물 330ml, 간장 100~120ml, 기름 3T, 설탕 2~3T, 꿀 2T, 굴소스 2/3~1T를 넣고 불린 당면을 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 3분간 조리한다.

3분 뒤 뚜껑을 열고 약불로 줄여 면을 섞으며 익힌다. 물이 자박해지면 참기름을 두르고 면이 코팅되도록 섞은 뒤 불을 끈다.

당면이 약간 심지가 남아있는 꼬들한 상태일 때 불을 꺼야 나중에 식어도 맛있습니다.

넓은 용기에 당면과 볶아둔 야채, 버섯, 부추를 모두 넣고 깨와 참기름을 추가해 골고루 섞는다.

완성된 잡채는 넓은 팬에 펼쳐 충분히 식힌 뒤 보관통에 담는다.

넓게 펼쳐 식히면 당면이 불지 않고 탱글탱글합니다.