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멕시코 유카탄식 옥수수 토르티야로 만드는 살부테스

Name: 멕시코 유카탄식 옥수수 토르티야로 만드는 살부테스
Yield: 12개
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 가루(Masa); 중력분; 베이킹파우더; 소금; 물; 식용유; 양파(하얀색); 올리브유; 통마늘; 할라피뇨(피클); 올스파이스; 멕시코 오레가노; 흑후추; 식초 1/4 컵; 치킨 육수 1 컵; 익힌 닭고기(로티세리 닭 등); 토마토; 아보카도; 상추

신선한 옥수수 반죽을 튀겨 만든 바삭하고 부드러운 토르티야에 매콤한 치킨 에스카베를 얹어 먹는 유카탄식 스낵입니다.

#손님상#멕시코음식#스낵

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재료

기준 12개

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도구

옥수수 반죽용 철판(Iron)튀김용 기름구매식용유구매중간 열 조리용 팬구매

조리 순서

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1
설탕 1/3컵, 밀가루 1/2컵, 식용유 6큰술, 물 1/2컵, 소금 한 꼬집을 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
설탕과 밀가루 비율로 기본 베이스를 잡는다.
2
계란 3개를 넣고 매끄러워질 때까지 저은 뒤, 약 1시간 동안 휴지시킨다.
반죽을 휴지시켜 풍미를 높인다.
3
팬에 기름을 두르고 달군 뒤, 반죽 1.5큰술을 넣고 눌러 얇게 만든다.
중간 열에서 조리한다.
4
앞뒤로 각 30초씩 구워 황금빛이 되면 꺼내서 돌돌 말아 굳힌다.
식기 전에 말아야 바삭하게 유지된다.
5
팬에 올리브유를 두르고 슬라이스한 양파를 황금빛이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
에스카베의 핵심은 양파를 충분히 볶는 것이다.
6
볶은 양파에 반으로 자른 통마늘, 할라피뇨, 올스파이스, 오레가노, 흑후추를 넣는다.
이 단계 재료
7
식초 1/4컵과 치킨 육수 1컵을 넣고 15분간 끓인다.
이 단계 재료
8
완성된 에스카베 소스에 닭고기를 넣고 잘 섞는다.
9
옥수수 반죽을 12개로 나누어 10cm(4인치) 크기로 펴서 뜨거운 기름에 튀긴다.
튀김 온도는 약 375°F(약 190°C)로 유지한다.
10
튀긴 토르티야 위에 상추, 토마토, 아보카도를 올리고 닭고 에스카베를 얹어 완성한다.
이 단계 재료