페스티뇨(Pestiños) 전통 디저트 만들기

프라이팬에 엑스트라 버진 올리브 오일 125ml를 넣고 중불로 가열한다.

오일이 뜨거워지면 아니스 1큰술을 넣고 몇 초간 섞은 뒤, 기름이 예열될 때까지 팬을 불에서 잠시 내려둔다.

큰 용기에 밀가루 500g, 소금 약간, 오렌지 주스 125ml, 화이트 와인 125ml, 그리고 예열된 오일을 넣고 잘 섞는다.

반죽을 용기나 필름으로 덮어 1시간 동안 둔다.

1시간 후, 반죽 약 20g씩 떼어 얇게 밀어 페스티뇨 모양으로 만든다.

튀김용 기름을 넉넉히 두른 팬을 중불로 달구고, 섭씨 170도 정도가 되면 오렌지 껍질을 먼저 튀겨 풍미를 더한다.

1~2분 후 껍질을 건져내고, 나무 이쑤시개를 넣어 거품을 조절하며 페스티뇨를 넣어 튀긴다.

한쪽 면이 황금빛 갈색이 되면 뒤집어 익힌 뒤, 냅킨이 있는 접시로 옮겨 기름을 흡수시킨다.

중불에서 꿀 500g과 물 125ml를 넣고 잘 섞으며 가열한다.

완성된 꿀 혼합물에 튀긴 페스티뇨를 양면에 담가 완성한다.