마사 스튜어트 레시피로 만드는 프렌치 토스트와 수제 식빵

따뜻한 물 1/2컵에 이스트 3패키지를 넣고 5분간 발효시켜 거품이 올라오게 한다.

물 온도는 100°F(약 37.7°C) 미만이어야 이스트가 활성화된다.

따뜻한 우유 4컵에 이스트 혼합물을 넣고 섞는다.

우유가 너무 뜨거우면 이스트가 죽을 수 있으므로 식힌 후 섞는다.

중력분 10컵과 소금 5작은술을 넣고 반죽 갈고리를 사용하여 끈적한 반죽이 될 때까지 섞는다.

소금은 한 번에 다 넣지 않고 일부는 나중에 밀가루와 섞어 넣는다.

실온의 무염 버터 12큰술을 반죽에 넣고 끈기가 생길 때까지 치댄다.

버터가 반죽에 잘 스며들도록 치댄다.

반죽을 두 개로 나누어 각각의 그릇에서 2~3시간 동안 부피가 3배가 될 때까지 발효시킨다.

반죽이 부풀어 오를 때까지 기다린다.

발효된 반죽을 눌러 가스를 빼고 다시 1시간 동안 2차 발효시킨다.

반죽을 가볍게 들어 올렸다 다시 놓는 방식으로 치댄다.

반죽을 식빵 틀에 넣고 2/3가 차오를 때까지 발효시킨다.

틀의 가장자리까지 닿도록 잘 배치한다.

230°C(450°F)에서 30~40분간 굽다가 온도를 190°C(375°F)로 낮춰 15~20분 더 굽는다.

빵이 황금빛을 띠고 속이 비었을 때(Hollow sound)까지 굽는다.

부드러운 버터 4큰술과 메이플 시럽 1/4컵을 섞어 메이플 버터를 만든다.

버터와 시럽이 분리되지 않도록 잘 섞는다.

우유 1 1/4컵, 달걀 4개, 시나몬 1/2작은술, 코냑 1/4컵, 오렌지 껍질을 섞은 액체에 식빵을 적신다.

식빵을 충분히 적신 후 뺀다.

180°C(360°F)로 예열된 기름에 식빵을 튀기듯 구워 황금빛이 되면 꺼낸다.

식빵을 삼각형 모양으로 자른다.

구워진 식빵에 시나몬 설탕을 뿌리고 메이플 버터를 곁들여 완성한다.

취향에 따라 딸기나 슈가파우더를 추가한다.