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뉴욕 스타일 피자 레시피
뉴욕의 유명 셰프 와일리 더프레네(Wylie Dufresne)가 선보이는 바삭한 식감의 뉴욕 스타일 피자입니다.
#손님상#뉴욕스타일
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재료
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조리 순서
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- 1
비가(Biga)를 만든다.
- 2
비가와 나머지 재료를 섞어 본 반죽을 만든다.
- 3
반죽을 분할하고 둥글게 모양을 잡아준다.
- 4
반죽을 발효시킨다.
- 5
반죽을 뉴욕 스타일로 넓게 편다.
- 6
토핑을 올린다.
- 7
오븐에 넣고 320°C에서 3분간 굽는다.
320도 - 8
온도를 215°C로 낮추어 2~3분간 추가로 굽는다.
215도
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이 영상의 핵심 팁
- —굽기 과정에서 온도를 조절하여 바삭한 식감을 구현한다.
- —최종 결과물은 치아바타처럼 바삭한 식감을 지향한다.
이 레시피는 Italia Squisita의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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