벌꿀 케이크(우쿠츠 하드부라) 만들기

냄비에 실란 180g과 마가린(또는 버터) 160g을 넣고 녹을 때까지 섞는다.

꿀을 사용하면 색이 더 밝아진다.

녹은 혼합물에 베이킹소다 1.5작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 식을 때까지 기다린다.

식힌 후 다른 그릇에 옮겨 담는다.

믹서 볼에 달걀 4개와 소금 한 꼬집을 넣고 휘핑한 뒤, 설탕 150g을 조금씩 나누어 넣으며 단단한 거품이 될 때까지 휘핑한다.

설탕은 한 번에 넣지 말고 단계적으로 넣는다.

휘핑된 달걀 거품에 식혀둔 실란 혼합물을 부드럽게 섞은 뒤, 체 친 밀가루 250g을 조금씩 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 살살 섞는다.

밀가루는 거품을 유지하기 위해 '폴딩(folding)'하듯 섞는다.

유선지를 깐 팬에 반죽을 붓고, 180도 예열된 오븐에서 약 25분간 굽는다.

꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.

완성된 케이크를 식힌 뒤, 가장자리를 잘라내고 케이크를 가로로 절반씩 자른다.

잘라낸 가장자리 조각은 나중에 장식용으로 사용한다.

생크림 500ml와 인스턴트 푸딩 1봉지를 섞어 단단한 휘핑크림을 만든다.

푸딩은 바닐라 맛을 사용한다.

자른 케이크 층 사이에 크림을 바르고, 다시 케이크 조각을 쌓는 방식으로 층층이 쌓는다.

층마다 크림을 충분히 바른다.

카라멜 코팅된 캐슈넛 50g과 아몬드 50g을 푸드 프로세서에 넣고 갈아 가루로 만든다.

다른 견과류를 사용해도 좋다.

견과류 가루에 남은 케이크 가장자리 조각을 섞은 뒤, 완성된 케이크 겉면 전체에 골고루 입힌다.

옆면까지 꼼꼼히 코팅한다.

완성된 케이크를 냉장고에서 약 2시간 동안 굳힌 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.

냉장 숙성을 거쳐야 모양이 잘 잡힌다.