허니 갈릭 치킨 드럼스틱과 캐러멜라이즈드 어니언

닭다리 5개에 소금, 후추, 파프리카 1작은술을 넣어 간을 한 뒤 기름을 두르고 잘 버무린다.

양념을 먼저 하면 소금이 수분을 끌어내 고기에 더 잘 달라붙고, 기름은 양념이 고기에 골고루 스며들게 돕는다.

팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 닭다리를 서로 닿지 않게 배치한 뒤, 앞뒤로 각각 3분씩 노릇하게 굽는다.

껍질을 먼저 구우면 맛있는 껍질이 만들어진다.

구워진 닭다리에 꿀 2큰술, 간장 1큰술, 굴 소스 1작은술, 마늘 3쪽을 넣고 섞은 뒤, 닭다리에 글레이즈를 듬뿍 바른다.

중간에 닭고기를 꺼내 글레이즈를 한 번 더 바르면 풍미가 좋아진다.

닭고기를 잠시 꺼낸 뒤, 같은 팬에 양파 2개를 넣고 소금을 살짝 뿌려 볶는다.

양파를 볶으면 수분이 나오기 시작한다.

중불에서 중약불로 조절하며 양파가 갈색이 될 때까지 약 20~25분간 천천히 볶는다.

30초에서 1분마다 저어주어 타지 않게 하고, 잼처럼 될 때까지 부드럽게 캐러멜화시킨다.

드라이 레드 와인 50ml(1.7 oz)를 넣어 거의 증발할 때까지 졸인 뒤, 닭고기 육수 100g(3.5oz)(약 밍로 100ml)의 절반을 넣고 줄인다.

와인을 졸이면 풍미가 농축되고 색이 깊어진다.

남은 육수에 옥수수 전분 1작은술을 섞은 뒤 양파에 붓고 걸쭉해질 때까지 볶는다.

전분물을 넣으면 소스가 매끈하게 농축된다.

무염 버터 1큰술을 넣어 소스를 유화시킨 뒤, 닭고기를 다시 넣어 소스를 입히며 마무리한다.

버터는 윤기를 더하고 산미를 완화하며 소스를 부드럽게 만든다.

완성된 요리 위에 참깨 1큰술을 뿌려 마무리한다.

마지막에 참깨를 뿌려 완성한다.