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촉촉한 루바르베르 케이크 (푸딩 크림 & 스트로이젤)

Name: 촉촉한 루바르베르 케이크 (푸딩 크림 & 스트로이젤)
Cuisine: 양식
Ingredients: 루바르베르 650g; 설탕 2큰술; 밀가루 125g; 베이킹파우더 1/2봉지; 설탕 100g; 버터 100g; 달걀 2개; 마스케르포네(Magerquark) 250g; 생크림 150ml; 바닐라 푸딩 가루 3/4봉지; 설탕 65g; 설탕 50g; 버터 100g; 밀가루 150g; 슈가파우더; 시나몬(Zimt) 한 꼬집

상큼한 루바르베르를 활용한 촉촉한 케이크입니다. 부드러운 푸딩 크림과 바삭한 스트로이젤의 조화가 특징입니다.

#홈베이킹#제철식재료

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1
루바르베르의 양 끝을 자르고 섬유질을 제거하여 손질한 뒤, 작게 썰어 설탕 2큰술과 함께 버무려둡니다.
이 단계 재료
설탕을 뿌려두면 수분이 빠져나와 맛이 좋아집니다.
2
팬에 버터를 바른 뒤, 밀가루 125g과 베이킹파우더 1/2봉지를 섞고 설탕 100g, 버터 100g을 넣어 크림 상태로 휘핑합니다. 여기에 달걀 2개를 하나씩 넣으며 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
버터와 달걀은 실온 상태인 것이 좋습니다.
3
준비된 밀가루 혼합물을 반죽에 넣고 가볍게 섞은 뒤, 팬에 담아 200°C(상부 열선) 오븐에서 10분간 초벌로 굽습니다.
200도
이 단계 재료
너무 오래 저으면 반죽이 질겨질 수 있습니다.
4
마스케르포네(Magerquark) 250g, 생크림 150ml, 설탕 65g, 바닐라 푸딩 가루 3/4봉지를 넣어 부드러운 크림을 만듭니다.
이 단계 재료
레몬 제스트를 추가하면 풍미가 좋아집니다.
5
초벌된 반죽 위에 크림을 골고루 펴 바릅니다. 그 후 물기를 뺀 루바르베르를 크림 위에 올립니다.
이 단계 재료
루바르베르에서 나온 물기는 따라 버려줍니다.
6
설탕 50g, 버터 100g, 밀가루 150g에 시나몬 한 꼬집을 넣어 가볍게 뭉친 뒤 손으로 떼어 스트로이젤을 만듭니다.
이 단계 재료
설탕:버터:밀가루 비율은 1:2:3입니다.
7
크림 위에 루바르베르를 올린 뒤 스트로이젤을 뿌리고, 180°C(상부 열선) 오븐에서 약 35분간 더 굽습니다.
180도
이 단계 재료
8
완성된 케이크 위에 슈가파우더를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료