밀가루 없이 만드는 초간단 시금치 롤

시금치 1묶음(큰 더미)을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 준비한다.

생시금치를 사용하면 색감이 살아난다.

계란 노른자 4개를 따로 모으고, 흰자 4개는 머랭을 위해 따로 분리해 둔다.

시금치와 노란자 4개, 병아리콩 가루 4큰술, 분유 1큰술을 섞어 초록색 페이스트를 만든다.

분유는 수분을 유지하고 말 때 깨지지 않게 돕는다.

분리해 둔 흰자 4개에 소금을 약간 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘젓는다.

만들어진 초록색 페이스트에 머랭을 넣고 거품이 꺼지지 않게 부드럽게 섞는다.

종이 호일을 깐 베이킹 팬에 반죽을 아주 얇게 펴 바른다.

피오노노처럼 얇게 펴는 것이 중요하다.

중간 불(낮은 온도)의 오븐에서 약 10분간 구워낸다.

너무 높은 온도가 아닌 적당한 온도에서 빠르게 익힌다.

구워진 시트 위에 크림치즈, 딜, 구운 파프리카, 훈제 가지 등을 올려 필링을 만든다.

재료가 쏟아지지 않게 끝부분을 남겨두며 돌돌 말아 롤 형태로 만든다.

끝부분을 남겨야 말 때 터지지 않는다.

완성된 롤을 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.