슬로우 쿠커로 만드는 깊은 맛의 비프 스튜

슬로우 쿠커에 비프 스톡 1컵, 토마토 페이스트 2큰술, 중력분 75g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞은 뒤 남은 비프 스톡을 섞어둔다.

거품기(Whisk)를 사용하면 덩어리를 쉽게 없앨 수 있다.

소고기에 소금과 후추를 뿌린 뒤, 팬에 올리브 오일 1.5큰술을 두르고 고기를 팬에 넣어 3~4분간 겉면이 갈색이 되도록 볶아 슬로우 쿠커에 옮긴다(팬의 기름은 남겨둔다).

고기를 한 번에 다 넣지 말고 나누어 볶는다.

팬에 남은 기름에 양파를 넣고 황금색이 될 때까지 볶다가, 레드 와인 500ml를 붓고 양이 75%로 줄어들 때까지 끓인 뒤 슬로우 쿠커에 넣는다.

와인을 충분히 졸여야 풍미가 진해진다.

슬로우 쿠커에 비프 스톡 큐브 1개, 우스터소스 2작은술, 월계수 잎 2장, 타임, 소금, 후추를 넣고 저어준 뒤 당근, 셀러리, 감자를 넣고 재료가 잠기도록 누른다.

채소는 완전히 잠기지 않아도 괜찮다.

슬로우 쿠커의 'High' 모드에서 10시간, 혹은 'Low' 모드에서 6시간 동안 조리한다.

조리가 끝나면 냉동 완두콩 1컵을 넣고 몇 분간 두었다가 완성한다.

완두콩은 마지막에 넣어 식감을 살린다.