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연유로 만드는 촉촉하고 상큼한 레몬 드리즐 케이크
연유를 사용해 부드럽고 촉촉한 식감을 살린 레몬 케이크입니다. 레몬즙을 시트에 스며들게 하여 풍미를 극대화했습니다.
#홈베이킹#디저트#레몬케이크#간식
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- 1
오븐을 160°C(160°C(320°F), 가스 마크 3)로 예열하고, 900g(2 lb) 로프 팬에 버터를 바른 뒤 유선지를 깔아 준비한다.
160도레몬 제스트와 즙을 미리 준비해둔다.
- 2
볼에 달걀 3개를 넣고 핸드 또는 전식 휘퍼로 밝고 폭신해질 때까지 약 90초간 휘핑한다.
이 단계 재료공기를 충분히 주입하는 것이 중요하다.
- 3
휘핑한 달걀에 연유 380g을 넣고 잘 섞은 뒤, 준비한 레몬 제스트와 녹인 버터 155g, 바닐라 에센스 6ml를 넣고 다시 휘핑한다.
이 단계 재료버터에 공기가 잘 섞이도록 한다.
- 4
체에 박력분 200g과 베이킹 파우더 15g을 친 후, 소금 1/4작은술을 넣는다. 뭉친 것이 있다면 손으로 가볍게 풀어준다.
이 단계 재료버터를 사용했다면 소금은 생략해도 된다.
- 5
스패출러를 사용하여 가볍게 섞는다(Fold). 이때 공기가 빠지지 않도록 주의하며 섞는다.
너무 과하게 섞으면 공기가 빠지므로 주의한다.
- 6
준비된 로프 팬에 반죽을 붓고, 팬을 바닥에 가볍게 두드려 큰 기포를 제거한 뒤 오븐에서 50분간 굽는다.
꼬치로 찔러보았을 때 깨끗하게 나오면 완성이다.
- 7
구워진 케이크를 식힘망에 두고 5분간 둔 뒤, 케이크 표면에 구멍을 내고 레몬즙 절반을 골고루 뿌려 스며들게 한다.
이 단계 재료구멍을 내야 레몬즙이 케이크 안쪽까지 잘 침투한다.
- 8
볼에 슈가파우더 140g과 남은 레몬즙을 조금씩 넣으며 섞어 아이싱을 만든다.
이 단계 재료액체를 조금씩 넣어야 농도 조절이 쉽다.
- 9
완성된 케이크 위에 아이싱을 골고루 뿌려 마무리한다.
넘친 아이싱은 다시 모아 케이크 위에 뿌려준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —연유를 사용하면 케이크가 더 부드럽고 촉촉해진다.
- —버터를 사용할 경우 소금은 생략해도 무방하다.
- —아이싱이 너무 묽으면 슈가파우더를, 너무 되직하면 레몬즙을 더해 조절한다.
- —케이크 표면에 구멍을 내면 레몬즙이 스며들어 풍미가 좋아진다.
이 레시피는 John Kirkwood의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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