양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

폴란드식 딜 수프와 클루스키 라네

Name: 폴란드식 딜 수프와 클루스키 라네
Yield: 2~4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 닭 육수(또는 채소 육수) 2L; 딜(Dill) 약 3큰술; 생크림(Full fat cream) 3/4컵; 중력분(All-purpose flour) 1큰술; 달걀; 중력분(All-purpose flour) 약 2큰술; 소금 한 꼬집

향긋한 딜을 주재료로 하는 폴란드 전통 수프에 부드러운 드롭덤플링(클루스키 라네)을 곁들인 요리입니다.

#손님상#초스피드

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재료

기준 2~4인분

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도구

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조리 순서

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1
냄비에 닭 육수(또는 채소 육수) 2L를 넣고 가열한다.
이 단계 재료
2
잘게 다진 딜 약 3큰술을 뜨거운 육수에 넣는다.
3
볼에 생크림 3/4컵과 중력분 1큰술을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞은 뒤, 뜨거운 육수를 조금씩 섞어 온도를 맞춘(tempering) 후 수프에 부어준다.
이 단계 재료
생크림이 응고되는 것을 방지하기 위해 미리 육수와 섞어 온도를 맞춘다.
4
볼에 달걀을 넣고 거품기로 공기가 들어가도록 휘저은 뒤, 중력분 약 2큰술과 소금 한 꼬집을 넣어 반죽을 만든다.
이 단계 재료
반죽은 팬케이크 반죽보다 약간 더 되직한 상태가 적당하다.
5
수프가 끓기 시작하면 불을 낮춘 뒤, 달걀 반죽을 국자에 담아 수프에 조금씩 떨어뜨려 클루스키 라네(Kluski lane)를 만든다.
이 단계 재료
6
덤플링이 익어 두툼해지면 뒤집개로 가볍게 저어 완성한다.