가지 두부전 든든한 다이어트 한 끼

가지를 얇게 채 썬 뒤 소금에 10분간 절인 후 물기를 꽉 짜준다.

소금에 절이면 기름 사용량을 줄일 수 있고 식감이 쫄깃해진다.

두부는 물기를 최대한 제거하여 으깨준다.

두부의 물기를 제거해야 전이 쉽게 부서지지 않고 고소하다.

물기를 짠 가지와 두부에 청양고추, 대파, 감자 전분, 소금, 후추를 넣고 계란물을 부어 골고루 섞어준다.

매콤한 맛이 부담스럽다면 청양고추는 빼거나 양을 줄여도 된다.

팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 반죽을 올린다.

반쯤 익으면 뒤집은 뒤, 약불에서 속까지 천천히 익히며 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.

밑면이 완전히 익어 모양이 잡힌 다음에 뒤집는 것이 중요하다.