양식·구이·난이도 보통

겉바속촉! 페루식 돼지 삼겹살 오븐 구이

Name: 겉바속촉! 페루식 돼지 삼겹살 오븐 구이
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 삼겹살(Panceta de Cerdo) 2.5~3kg; 마늘(Ajo) 12알; 아히 아마리요 페이스트(Ají amarillo en pasta) 3큰술; 소금(Sal); 로즈마리(Romero) 다진 것 1큰술; 후추(Pimienta) 1작은술; 맥주(Cerveza)

껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 살린 페루식 전통 방식의 삼겹살 구이 레시피입니다.

#손님상#크리스마스#홈파티

유튜브 채널 Cecilia Tupac

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

믹서기구매칼오븐 팬구매알루미늄 호일구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
마늘 12알을 손질하여 준비한다.
이 단계 재료
2
삼겹살의 과도한 지방과 힘줄(Nervio) 부위를 제거한다.
3
껍질 부분에 격자무늬로 가로세로 칼집을 넣는다.
껍질이 너무 넓게 퍼지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 한다.
4
믹서기에 마늘, 아히 아마리요 페이스트 3큰술, 후추 1작은술, 다진 로즈마리 1큰술, 맥주를 넣고 갈아 양념을 만든다.
이 단계 재료
맥주 대신 화이트 와인을 사용해도 좋다.
5
칼집 사이로 양념이 잘 스며들도록 삼겹살에 골고루 바른다.
6
오븐 팬에 알루미늄 호일을 깔고 고기를 올린 뒤 물(또는 육수)을 약간 붓는다.
물은 고기가 촉촉하게 유지되도록 돕는다.
7
180°C로 예열된 오븐에 알루미늄 호일을 덮어 약 1시간 동안 조리한다.
180도
8
호일을 벗기고 껍질에 기름이나 돼지기름을 발라준 뒤 다시 오븐에 넣는다.
기름을 바르면 껍질이 더 바삭해진다.
9
수분이 증발하면 물(또는 육수) 반 컵 정도를 추가하며 1시간 30분 동안 더 조리한다.
10
마지막 10분은 온도를 약 200°C로 높여 껍질을 바삭하게 완성한다.
200도

이 레시피로 요리해 보셨나요?

만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요

이 영상의 핵심 팁

—살무저(Salmuera) 방식: 물 2L에 소금 20g을 넣어 하루 동안 고기를 재운 뒤 양념하면 더 맛있지만, 이때는 양념의 소금을 줄여야 한다.
—껍질 바삭하게 만들기: 조리 중 기름이나 녹인 돼지기름을 주기적으로 발라주면 훨씬 바삭해진다.
—수분 유지: 오븐 안에서 수분이 너무 없으면 물이나 닭 육수를 보충하여 고기가 마르지 않게 한다.

이 레시피는 Cecilia Tupac의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.