고기 없이 만드는 가성비 만점 민스 앤 어니언 파이

붉은 렌틸콩 125g을 물에 헹군 뒤, 끓는 물에 넣고 8분간 삶은 후 물기를 빼고 식힌다.

렌틸콩은 다른 재료보다 빨리 익으므로 시간을 엄수한다.

TVP 60g을 뜨거운 소고기 육수 150ml에 넣고 10분간 불려 수분을 흡수시킨다.

강한 맛의 육수를 사용해 풍미를 높인다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 버섯 250g을 넣어 수분이 날아가고 갈색이 될 때까지 8~10분간 볶는다.

버섯은 고기 같은 식감을 주는 핵심 재료다.

버섯이 어느 정도 익으면 돼지기름 1큰술을 넣고 다진 양파 300g과 마늘 2알을 넣어 8분간 볶는다.

지방을 추가해 풍미를 살린다.

양파가 갈색이 되면 TVP를 넣고 4~5분간 겉면이 바삭해질 때까지 볶는다.

팬 바닥에 눌어붙듯 볶아 풍미를 끌어올린다.

토마토 페이스트 2큰술과 밀가루를 넣어 섞은 뒤, 드라이 타임, 믹스 허브, 흑후두, 마늘 가루, 양파 가루, MSG를 넣는다.

밀가루의 생맛을 없애도록 볶는다.

소고기 육수, 우스터 소스, 발사믹 식초, 다크 간장을 넣고 섞은 뒤, 삶아둔 렌틸콩을 넣어 잘 섞는다.

필요시 물을 약간 더해 농도를 조절한다.

완성된 속재료를 식힌 뒤, 준비된 퍼프 페이스트리를 깐 파이 틀에 담고 윗면을 덮어 밀봉한다.

속재료가 충분히 식어야 페이스트리가 잘 유지된다.

오븐을 200도로 예열한 뒤, 파이를 오븐에 넣고 40~45분간 굽는다.

윗면이 너무 빨리 타면 호일을 덮어준다.

완성된 파이를 틀에서 분리하여 10분간 식힌 뒤 잘라낸다.

약간의 휴지 시간을 거쳐야 단면이 깔끔하게 잘린다.