쌀 종류별 완벽한 취사법과 황금 비율 가이드

쌀을 씻는다. 2~3번 정도 씻어 과도한 전분을 제거한다.

물에 씻을 때 쌀 씻는 볼을 사용하면 편리하다.

씻은 쌀에 정해진 비율의 물을 붓는다. (예: 바스마티 쌀 2컵 기준 물 3컵)

계량컵이나 컵을 사용하여 비율을 맞춘다.

냄비 뚜껑을 덮고 가장 높은 화력에서 물이 끓을 때까지 가열한다.

물이 끓어 넘칠 것 같으면 뚜껑을 잠시 열어준다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 물이 잦아들 때까지 1~2분간 더 끓인다.

중불로 줄여 물이 끓는 소리가 약해지게 한다.

표면의 물이 거의 사라지면 가장 낮은 화력(10단계 중 3단계 수준)으로 줄여 15분간 둔다.

물 양이 줄어들면 화력을 낮춰 속까지 익힌다.

15분 후 뚜껑을 열고 면보를 덮은 뒤 5분간 더 뜸을 들인다.

면보는 남은 습기를 흡수하는 역할을 한다.

뜸 들이 과정이 끝나면 쌀을 골고루 섞어 완성한다.

완성된 쌀은 부드러우면서도 약간의 식감이 살아있다.