양식·구이·난이도 쉬움

집에서 만드는 신선한 이탈리아식 수제 소시지

Name: 집에서 만드는 신선한 이탈리아식 수제 소시지
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 목심 혹은 어깨살 750g (1.5 lb); 화이트 와인 50ml (1/4 cup); 소금 적당히; 후추 적당히; 파프리카 가루 적당히; 펜넬 씨드 적당히

시판 소시지의 보존제 대신 신선한 돼지고기와 간단한 양념으로 만드는 전통 방식의 수제 소시지입니다.

#홈메이드#초스피드#고기요리

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조리 순서

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1
돼지 목심 혹은 어깨살을 슬라이스한 뒤 깍둑썰기하여 작은 큐브 모양으로 준비한다.
이 단계 재료
너무 작게 썰지 않아야 푸드 프로세서 작업 시 공간 확보가 용이하다.
2
준비된 고기를 푸드 프로세서에 넣고 입자가 약간 남은 거친 분쇄 상태가 될 때까지 펄스(Pulse)한다.
너무 많이 갈면 질감이 변하므로 주의한다.
3
화이트 와인 50ml, 파프리카 가루, 펜넬 씨드, 소금, 후추를 넣는다.
이 단계 재료
취향에 따라 레드 와인을 사용해도 된다.
4
양념이 고기에 골고루 섞이도록 푸드 프로세서를 다시 한번 가동하여 섞어준다.
양념이 잘 배도록 섞는 과정이다.