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아르헨티나식 통돼지 구이와 멕시칸 타코의 만남

Name: 아르헨티나식 통돼지 구이와 멕시칸 타코의 만남
Yield: 2인분(모둠)
Cuisine: 중식
Ingredients: 레촌(Lechón, 어린 돼지); 아치오테 오일(Aceite de achiote); 소금; 아보카도(Palta) 3개; 레몬 2개; 양파(Cebolla blanca) 1개; 고수(Cilantro) 1단; 밀 또르띠아(Tortillas de trigo Tibax); 물 100ml; 쌀식초(Vinagre de arroz) 100ml; 설탕(Azúcar) 100g; 피망(Morrón) 1개; 할라피뇨(Jalapeño) 2개; 마늘(Ajo); 옥수수 전분(Maicena); 모르시야(Morcilla, 돼지 피로 만든 소시지) 2개; 꿀(Miel); 칠리 데 아르볼(Chile de arbol); 블루 치즈(Queso azul)

아르헨티나 전통 방식인 크루즈(Cruz)를 이용한 돼지 통구이로 만든 풍미 가득한 타코 요리입니다.

#퓨전#손님상#야식

유튜브 채널 Locos X el Asado

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재료

기준 2인분(모둠)

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도구

아사도르(Asador/그릴 크로스)플랜차(Plancha/철판)믹서기구매그릴용 냄비/팬구매

조리 순서

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1
아치오테 오일로 돼지 껍질과 고기 표면을 골고루 바른 뒤 소금을 뿌린다.
이 단계 재료
마늘과 로즈마리가 들어간 아치오테 오일을 사용해 풍미를 더한다.
2
그릴 크로스(Asador)에 돼지를 걸고, 아래에는 기름을 받기 위한 물 그릇을 둔다.
껍질 쪽이 위로 가게 하여 열을 받게 한다.
3
스윗 칠리 소스를 만든다: 냄비에 물 100ml, 식초 100ml, 설탕 100g, 다진 마늘과 할라피뇨를 넣고 가열한다. 피망을 갈아서 넣은 뒤 끓기 시작하면 불을 끄고 식힌다.
이 단계 재료
피망이 색감과 스모키한 맛을 더해준다.
4
꿀에 마늘과 칠리 데 아르볼을 넣어 우려낸 뒤 체로 거른다.
이 단계 재료
5
그릴에서 모슬라(Morcilla)를 익히고, 플랜차(철판)에 밀 또르띠아를 데운다.
이 단계 재료
6
데워진 또르띠아 위에 모슬라와 블루 치즈, 꿀을 넣고 말아서 철판에 노릇하게 굽는다.
이 단계 재료
7
완성된 돼지 고기를 잘게 썰어 준비한다.
맑은 육즙이 나오면 잘 익은 것이다.
8
또르띠아 위에 아보카도 베이스를 깔고, 돼지 고기(및 내장 부위), 스윗 칠리 소스, 레몬즙을 올린 뒤 양파와 고수로 마무리한다.
이 단계 재료