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멕시코 바하 스타일의 오리지널 생선 타코 레시피

Name: 멕시코 바하 스타일의 오리지널 생선 타코 레시피
Yield: 4인분(추정)
Cuisine: 양식
Ingredients: 양배추 살사(Cabbage Salsa); 그린 양배추 1/2개; 적양파 1/2개; 로마 토마토 2개; 고수(Cilantro) 1/4컵(10g); 할라피뇨 1개; 라임 주스 2큰술; 소금; 바삭한 생선(Crispy Fish); 중력분 1컵(125g); 달걀 1개; 고야 사존(Goya Sazon Culantro y Achiote) 1큰술 또는 1팩; 베이킹 파우더 1/2작은술; 라거 맥주 1컵(240ml); 식용유; 신선한 대구(Cod) 455g(1 lb); 치폴레 마요(Chipotle Mayo); 마요네즈 1/2컵; 치폴레 페퍼(Chipotle chilies in adobo sauce) 2개; 아도보 소스 1큰술; 아보카도 크레마(Avocado Crema); 아보카도 2개; 사워크림 1컵(230g); 라임 주스 1/4컵(60ml); 소금; 적양파 절임(Pickled Red Onions); 적양파 1개(약 140g(5oz)); 설탕 1/2작은술; 소금 1/2작은술; 식초(쌀식초, 화이트 식초 또는 사과식초) 3/4컵

멕시코 바하 캘리포니아 지역의 전통적인 스타일로, 바삭하게 튀긴 생선과 신선한 살사, 크리미한 소스를 곁들인 맛있는 타코입니다.

#손님상#멕시코요리#튀김#홈파티

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재료

기준 4인분(추정)

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1
양배추, 데친 적양파, 토마토, 고수, 할라피뇨, 라임 주스와 소금을 큰 볼에 넣고 잘 버무린 후 따로 둡니다.
이 단계 재료
2
중력분 1컵(125g), 달걀 1개, 고야 사존, 베이킹 파우더를 큰 볼에 넣고 맥주 1컵(240ml)을 더해 매끄러워질 때까지 휘저은 뒤 15~30분간 휴지시킵니다.
이 단계 재료
맥주를 넣어 반죽을 만듭니다.
3
튀김용 기름을 약 175°C(350°F)가 될 때까지 가열합니다.
175도
4
생선을 반죽에 적신 후 기름에 넣어 황금색이 되고 속까지 익을 때까지 약 5~7분간 튀깁니다. 튀긴 생선은 와이어 랙에서 기름을 뺍니다.
영상에서는 5분 정도 조리했습니다.
5
푸드 프로세서에 마요네즈 1/2컵, 치폴레 페퍼 2개, 아도보 소스 1큰술을 넣고 부드럽게 갈아줍니다.
이 단계 재료
매운맛을 원하면 치폴레 양을 늘립니다.
6
믹서기에 아보카도 2개, 사워크림 1컵(230g), 라임 주스 1/4컵(60ml)과 소금을 넣고 부드럽게 갑니다.
이 단계 재료
7
적양파를 얇은 초승달 모양으로 슬라이스합니다. 용기에 설탕, 소금, 식초를 넣어 녹인 후, 끓는 물을 체에 거친 양파 위에 부어 살짝 데칩니다. 완성된 절임은 병에 담아 보관합니다.
이 단계 재료
양파는 최소 30분 이상 숙성하는 것이 좋습니다.
8
데워진 토르티야 위에 튀긴 생선을 올리고 양배추 살사, 치폴레 마요, 아보카도 크레마, 무 슬라이스 또는 적양파 절임을 올려 완성합니다.
이 단계 재료