양식·튀김·난이도 보통

쿠바식 튀긴 병아리콩 요리 가르반소스 프리토스

Name: 쿠바식 튀긴 병아리콩 요리 가르반소스 프리토스
Cuisine: 양식
Ingredients: 병아리콩(Garbanzos) 500g; 베이컨(Bacon) 150g; 초리조(Chorizo) 2개; 다진 햄(Jamón de pierna) 200g; 모르시야(Morcilla) 100g; 양파(Cebolla); 빨간 피망(Ají pimiento rojo) 1/2개; 마늘(Ajo) 3알; 오레가노(Orégano) 1큰술; 큐민(Comino) 1작은술; 토마토(Tomate) 4개; 후추(Pimienta); 식초(Vinagre) 1작은술; 파프리카 가루(Pimentón dulce) 0.5큰술; 매운 파프리카 가루(Pimentón picante) 0.5큰술; 드라이 와인(Vino seco); 소금(Sal); 파슬리(Perejil)

부드럽게 삶은 병아리콩과 베이컨, 초리조 등 다양한 육류를 함께 볶아 풍미를 극대화한 쿠바식 스타일의 요리입니다.

#손님상#쿠바음식

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재료

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조리 순서

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1
팬에 베이컨 150g을 넣고 기름이 나올 때까지 볶은 뒤, 베이컨은 따로 건져둡니다.
이 단계 재료
베이컨에서 나온 기름을 소프리토(Sofrito) 베이스로 사용합니다.
2
남은 기름에 햄 200g과 초리조를 넣고 볶습니다.
이 단계 재료
3
잘게 썬 토마토 4개, 다진 양파(큰 것 1/2개 분량), 잘게 썬 빨간 피망 1/2개를 넣고 15분간 조리합니다.
이 단계 재료
4
파프리카 가루(단맛) 0.5큰술, 매운 파프리카 가루 0.5큰술, 후추 약간, 큐민 1작은술, 오레가노 1큰술, 마늘 3알, 월계수 잎을 넣습니다.
이 단계 재료
5
모르시야(Morcilla)를 넣고, 삶아둔 병아리콩과 약간의 물을 넣어 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료
6
소금 약간, 식초 1작은술, 드라이 와인을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 더 조리합니다.
이 단계 재료
7
국물이 졸아들면 월계수 잎을 건져내고 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—베이컨에서 나온 기름을 활용해 채소와 고기를 볶으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
—모르시야(Morcilla)는 너무 일찍 넣으면 형태가 부서질 수 있으므로 마지막 단계에 넣습니다.
—재료 자체에 염분이 많으므로 소금은 마지막에 간을 보며 적게 사용합니다.
—드라이 와인은 모든 재료가 잘 어우러지도록 돕는 역할을 합니다.

이 레시피는 RECETAS & COCINA CUBANA.의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.