양식·빵·베이킹·난이도 보통

바삭하고 달콤한 비넨스틱 쿠키 만들기

Name: 바삭하고 달콤한 비넨스틱 쿠키 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루 210g; 아몬드 가루 70g; 차가운 버터 180g; 슈가파우더 70g; 바닐라 슈가 1봉지; 소금 1꼬집; 꿀 40g; 버터 100g; 설탕 100g; 소금 1꼬집; 생크림(Obers) 80ml; 아몬드 슬라이스 200g

아몬드 가루가 들어간 고소한 버터 반죽 위에 꿀과 생크림을 섞은 아몬드 토핑을 올려 구운 크리스마스 시즌용 쿠키입니다.

#크리스마스#홈베이킹#디저트#쿠키

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재료

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도구

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1
볼에 밀가루 210g, 아몬드 가루 70g, 슈가파우더 70g, 바닐라 슈가 1봉지, 소금 1꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
계란은 넣지 않는다.
2
차가운 버터 180g을 넣고 칼로 잘게 다지듯 섞어 소보로(Crumb) 상태로 만든다.
이 단계 재료
버터 조각이 작아질수록 반죽이 잘 뭉쳐진다.
3
손으로 반죽을 뭉쳐 한 덩어리로 만든 뒤, 3등분하여 각각 길쭉한 롤 형태로 만든다.
모양을 잡기 쉽게 냉동실에 약 15분간 넣어 단단하게 만든다.
4
냉동된 반죽을 꺼내 약 7~8mm 두께로 슬라이스하여 베이킹 팬에 간격을 두고 올린다.
반죽이 단단해야 예쁘게 잘린다.
5
180도 예열된 오븐에서 약 5~10분간 초벌로 굽는다.
180도
두께에 따라 시간을 조절한다.
6
냄비에 꿀 40g과 버터 100g을 넣고 녹인 뒤, 설탕 100g과 소금 1꼬집을 넣어 카라멜화시킨다.
이 단계 재료
설탕이 녹아 카라멜 색이 될 때까지 저어준다.
7
카라멜 혼합물에 생크림 80ml를 조금씩 부으며 저어준 뒤, 아몬드 슬라이스 200g을 섞는다.
이 단계 재료
생크림을 넣을 때 거품이 생기며 농도가 크리미해진다.
8
손가락 끝에 물을 묻혀 반죽을 집어 토핑을 올리거나, 토핑을 롤 형태로 만들어 반죽 위에 올린다.
손가락에 물을 묻히면 토핑이 달라붙지 않고 예쁘게 모양이 잡힌다.
9
토핑을 올린 쿠키를 오븐에 넣고 황금색이 될 때까지 약 5~8분간 더 굽는다.
완성 시 색을 확인하며 굽는다.