양식·기타·난이도 어려움
시칠리아 전통 방식의 맛있는 가지 요리 3종
이 영상은 이탈리아 시칠리아 전통 방식의 세 가지 가지 요리(구운 가지 속재료 채움, 카포나타, 시칠리아식 페스토를 곁들인 가지 구이)를 소개합니다.
#손님상#이탈리아요리#가지요리
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조리 순서
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- 1
가지 2개를 소금과 올리브 오일을 뿌려 200°C에서 30분간 굽는다.
200도이 단계 재료 - 2
구워진 가지에 방울토마토 350g, 마늘 1쪽, 바질, 소금, 후추, 오레가노를 넣는다.
이 단계 재료 - 3
뚜껑을 덮고 7-8분간 익힌 뒤, 버팔로 모짜렐라 치즈 1개를 올린다.
이 단계 재료 - 4
180°C에서 10분간 구운 후 통풍시켜 완성한다.
180도 - 5
가지 2개를 큰 큐브 모양으로 자른 뒤 소금을 뿌려 10-15분간 둔다.
이 단계 재료 - 6
기름을 넉넉히 두르고 튀기거나 센 불에서 15-20분간 저어가며 익힌다.
센불 - 7
양파 2개와 셀러리 줄기 3개를 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료 - 8
토마토 200g, 올리브 50g, 케이퍼 40g을 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 약불에서 15분간 익힌다.
약불이 단계 재료 - 9
화이트 와인 식초 50ml와 설탕 2 큰술, 토마토 페이스트 2 큰술을 넣고 식초가 증발할 때까지 끓인다.
이 단계 재료 - 10
바질, 잣 40g, 올리브 오일을 넣어 마무리한다.
이 단계 재료 - 11
가지 2개에 소금을 넣고 10분간 둔 뒤 200°C에서 30분간 굽는다.
200도이 단계 재료 - 12
방울토마토 20개, 바질 한 줌, 마늘 1쪽, 아몬드 30g, 올리브 오일, 소금, 후추를 섞는다.
이 단계 재료 - 13
파마산 치즈 40g, 리코타 치즈 150g, 빵가루 4 큰술을 섞어 채운다.
이 단계 재료 - 14
190°C(통풍 오븐)에서 15~20분간 구워 완성한다.
190도
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이 영상의 핵심 팁
- —N2: 가지를 튀기거나 볶으면 더 맛있게 즐길 수 있다.
- —N2: 식초가 증발할 때까지 끓여야 맛의 균형이 잡힌다.
- —N3: 건조 토마토, 리코타, 견과류를 섞은 속재료가 핵심이다.
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