10분 완성! 건강한 비건 캐슈 코코넛 초콜릿 트러플

넓은 팬에 생캐슈넛 200g을 넣고 중불과 중약불 사이에서 2~3분간 볶는다.

타지 않게 중간중간 저어준다.

볶은 캐슈넛은 즉시 불에서 내려 접시에 펼쳐 식힌다.

푸드 프로세서에 볶은 캐슈넛, 코코넛 140g, 레몬즙, 레몬 제스트, 메이플 시럽 80ml, 녹인 코코넛 오일 1큰술, 소금 1/4작은술, 바닐라 추출물 1작은술을 넣고 반죽이 형성될 때까지 갈아준다.

코코넛 오일은 미리 녹여서 준비한다.

손에 오일을 발라 반죽이 달라붙지 않게 한 뒤, 작은 공 모양으로 빚는다.

[옵션 1: 코코넛 캐슈 트러플] 코코넛 120ml(1/2 cup)을 접시에 펴 바른 뒤, 만든 볼을 굴려 코코넛을 입혀 완성한다.

[옵션 2: 초콜릿 바운티 볼] 만든 볼을 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1시간 또는 냉동실에서 15분간 굳힌다.

내열 볼에 초콜릿 칩 250g을 넣는다. 작은 냄비에 물을 2.5~5cm(1~2인치) 높이로 끓인 뒤 내열 볼을 올려 중약불(또는 약불)로 유지하며 초콜릿을 녹인다.

중탕(Double Boiler) 방식을 사용한다.

초콜릿이 매끄럽게 녹을 때까지 2~3분간 저어준 뒤 불에서 내린다.

굳혀둔 볼을 하나씩 초콜릿에 담가 코팅한 뒤, 포크를 이용해 유선지 위에 올린다.

초콜릿이 굳으면 밀폐 용기에 담아 보관한다.

냉장 보관 시 최대 2주까지 가능하다.