양식·전·부침·난이도 보통·약 30분

에이어뇌클 레시피 — 빠르고 저렴한 전통 요리

Name: 에이어뇌클 레시피 — 빠르고 저렴한 전통 요리
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 중력분(glattes Mehl) 500g; 달걀(Eier) 3개; 우유(Milch) 300ml; 녹인 버터(zerlassene Butter) 1큰술; 버터 정제유(Butterschmalz) 또는 식용유(Öl) 60g; 달걀(Eier) 8개; 쪽파(Schnittlauch) 1큰술

밀가루, 달걀, 우유를 섞은 반죽을 물에 넣어 익힌 뒤 팬에 구워내는 오스트리아식 전통 요리입니다.

#초스피드#가성비

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 밀가루 500g, 달걀 3개, 우유 300ml, 소금을 넣고 잘 저어 약간 걸쭉한 액체 상태의 반죽을 만든다.
이 단계 재료
2
반죽에 녹인 버터 1큰술을 넣어 부드럽게 섞은 뒤 약 10분간 휴지시킨다.
이 단계 재료
휴지를 거치면 나중에 더 예쁜 모양이 된다.
3
끓는 소금물에 스푼을 이용해 반죽을 떠서 넣는다.
4
반죽이 물 위로 떠오를 때까지 약 2~3분간 익힌 뒤 건져낸다.
5
팬에 버터 정제유(또는 식용유) 60g을 두르고 뜨겁게 달군 뒤 익힌 반죽을 넣어 노릇하게 볶는다.
강한 열로 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있다.
6
달걀 8개를 팬에 풀고 소금, 후추, 약간의 넛맥을 넣어 간을 맞춘 뒤 즉시 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—반죽 휴지: 반죽을 약 10분간 두면 나중에 더 예쁜 모양이 만들어진다.
—조리법: 스푼으로 반죽을 떠서 물에 넣으면 자연스러운 모양의 뇌클(Nockerl)이 된다.
—보관/사전 준비: 미리 만들어둘 경우, 삶은 직후 찬물에 헹궈 건져두면 서로 달라붙지 않는다.
—식감: 팬에서 강한 열로 구워야 바삭하고 맛있는 식감을 얻을 수 있다.

이 레시피는 HausmannKocht – ehrlich gekocht, richtig gut.의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.