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식감이 살아있는 쫄깃하고 바삭한 라우까로 만들기
코코넛 밀크와 설탕을 활용해 식감이 살아있는 쫄깃하고 바삭한 베트남식 젤리(Rau câu)를 만드는 방법입니다.
#간식·디저트#홈메이드#베트남디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
젤라틴 가루 25g을 물 2L에 넣고 불린 뒤, 약 1시간 동안 불려줍니다.
이 단계 재료물 양은 취향에 따라 늘릴 수 있지만, 너무 많으면 식감이 달라집니다.
- 2
불린 젤라틴 가루를 냄비에 넣고 물이 끓을 때까지 중불에서 가열합니다.
중불이 단계 재료너무 강한 불은 피해야 합니다.
- 3
젤라틴이 투명해지면 약불로 줄인 뒤, 팬에 담긴 젤라틴 sợi(Rau câu sợi) 30g을 넣고 잘 저어줍니다.
약불이 단계 재료 - 4
냄비의 코코넛 밀크 300g, 설탕 200g, 연유 200g을 넣고 잘 섞어줍니다.
이 단계 재료 - 5
여기에 소금 한 꼬집과 커피 가루를 넣어 색을 냅니다. (커피는 물 100ml에 미리 녹여 준비합니다.)
이 단계 재료 - 6
젤라틴 sợi(Rau câu sợi)를 씻어 건져낸 뒤, 완성된 코코넛 혼합액에 넣어 잘 저어줍니다.
이 단계 재료젤라틴을 물에 살짝 헹궈 사용합니다.
- 7
완성된 혼합액을 용기에 나누어 담습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —젤라틴 불리기: 건조된 형태의 젤라틴은 물에 충분히 불려야 식감이 좋아집니다.
- —식감 조절: 코코넛 밀크와 연유를 사용하면 더 고소하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다.
- —색과 향: 커피나 판단 잎(Lá dứa)을 활용해 색과 향을 입힙니다.
- —보관: 완성된 디저트는 냉장 보관하여 차갑게 먹으면 식감이 더욱 살아납니다.
이 레시피는 Natha Food의 원본 영상을 바탕으로 베트남어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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