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라자냐보다 맛있는 인생 스파게티 레시피

Name: 라자냐보다 맛있는 인생 스파게티 레시피
Yield: 4~8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기(80/20) 적당량; 이탈리안 소시지 적당량; 올리브 오일 적당량; 올스퍼스 시즈닝(All-purpose Seasoning) 적당량; 레드 페퍼 플레이크 1작은술 또는 한 꼬집; 말린 오레가노 1~2큰술; 치킨 부용(Chicken Bouillon) 가루 적당량; 토마토 페이스트 적당량; 마늘 페이스트 적당량; 양파 1개; 레드 와인(Dry Red Wine) 적당량; 산 마르자노(San Marzano) 홀 토마토 적당량; 으깬 토마토(Crushed Tomatoes) 적당량; 부르생(Boursin) 갈릭 앤 허브 치즈 적당당량; 사워크림 적당량; 모짜렐라 치즈 적당량; 파마산 치즈 적당량; 생 바질 적당량; 생 파슬리 적당량; 스파게티 면 적당량; 슈레드 치즈 적당량; 페퍼로니 적당량

다진 소고기와 이탈리안 소시지를 베이스로 한 풍미 가득한 미트 소스에 크리미한 치즈 레이어를 더해 오븐에 구워낸 인생 스파게티입니다.

#혼밥#손님상#홈파티

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재료

기준 4~8인분

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도구

무쇠 팬(Cast Iron Skillet)구매칼도마구매오븐구매계량 스푼구매스패츌라구매

조리 순서

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1
무쇠 팬에 올리브 오일을 두르고 소고기와 이탈리안 소시지를 넣어 굽는다.
이 단계 재료
고기를 으깨며 구워 표면적을 넓히면 마이야르 반응이 잘 일어난다.
2
고기가 어느 정도 익으면 올스퍼스 시즈닝, 레드 페퍼 플레이크, 말린 오레개노, 치킨 부용 가루를 넣어 풍미를 입힌다.
이 단계 재료
오일과 함께 향신료를 볶으면 풍미가 더 잘 살아난다.
3
고기가 갈색이 되면 토마토 페이스트와 마늘 페이스트를 넣고 섞은 뒤, 레드 와인을 부어 팬 바닥을 긁어낸다(Deglaze).
이 단계 재료
와인으로 팬 바닥의 맛있는 성분을 녹여낸다.
4
다진 양파를 넣고 볶다가 으깬 산 마르자노 토마토와 으깬 토마토를 넣어 섞는다.
이 단계 재료
산 마르자노 토마토는 단맛이 있어 산도를 조절하기 좋다.
5
부르생 치즈, 사워크림, 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 생 바질과 파슬리를 섞어 크리미한 레이어용 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
리코타 대신 부르생 치즈를 사용하면 더 풍부한 맛을 낼 수 있다.
6
9x28cm(11인치) 오븐 용기 바닥에 얇게 소스를 깔고, 삶은 스파게티 면을 소스에 살짝 버무려 층을 쌓는다.
이 단계 재료
면이 소스에 잠기지 않게 얇게 펴 바르는 것이 핵심이다.
7
면 위에 미트 소스, 크리미 치즈 레이어 순으로 반복해서 쌓은 뒤, 맨 위에 슈레드 치즈와 페퍼로니를 올린다.
이 단계 재료
층층이 쌓는 과정이 라자냐와 유사하다.
8
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 25~30분간 치즈가 녹고 노릇해질 때까지 굽는다.
175도
치즈가 보글보글 끓고 갈색이 될 때까지 굽는다.